Risoto de Bacalhau

Ingredientes:

    2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado e desfiado
    1 cebola picadaReceita de Risoto de Bacalhau
    4 colheres (sopa) de azeite
    2 xícaras (chá) de arroz arbório
    2 cubos de caldo de legumes
    6 xícaras (chá) de água quente
    ½ xícara (chá) de vinho branco seco
    1 xícara (chá) de palmito picado
    1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

    Em uma panela, coloque 2 colheres (sopa) de azeite e frite o bacalhau e a cebola até dourar.
    Retire com uma escumadeira e reserve.
    Dissolva o caldo de legumes na água.
    Na mesma panela, que fritou o bacalhau, em fogo alto, coloque o azeite restante e frite o arroz por 5 minutos, mexendo bem.
    Acrescente o vinho e deixe cozinhar até evaporar.
    Acrescente o caldo de legumes dissolvido, de concha em concha,mexendo sempre até que fique al dente.
    Adicione o bacalhau reservado, o parmesão, o palmito, misture e desligue o fogo.
    Sirva em seguida.