Steak Tartare

Ingredientes:

1 kg de filé mignon ou alcatra
4 colheres de sopa de óleo de canola ou girassol (pode ser de azeite)
4 gemas de ovos
1 cebola cortada finamente
3 colheres de sopa de conhaque (de boa qualidade)
2 colheres de sopa de alcaparras (preferencialmente das pequenas)
2 talos de salsinha fatiadas
2 colheres de sopa de molho inglês
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Pegue a carne e corte em fatias pequenas
Depois corte novamente e novamente até que consiga chegar no ponto de pequenos cubinhos com menos de 1 cm
Reserve
Em uma vasilha grande adicione os outros ingredientes e misture bem
Adicione a carne e misture novamente
Como sugestão de consumo, preencha, em um vazador de 10 cm com a carne e coloque uma gema por cima
Adicione também uma saladinha de brotos
Serve 6 pessoas

Bolo Mousse de Morango

Ingredientes:

    3 xícaras (chá) de farinha de trigo
    2 xícaras (chá) de açúcar
    1 xícara (chá) de água
    5 gemas
    5 claras
    1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes Recheio:

    1 lata de leite condensado
    1 lata de creme de leite sem soro
    1 xícara (chá) de açúcar
    3 caixas de morangos higienizados
    1 envelope de gelatina em pó sem sabor vermelha
    2 xícaras (chá) de refrigerante de guaraná para regar a massa

Ingredientes Cobertura:

    1 litro de creme de leite fresco
    ½ xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo Massa:

    Unte e enfarinhe uma forma de 30 cm de diâmetro. Reserve.
    Pré aqueça o forno em temperatura média.
    Na batedeira, bata as claras em neve.
    Adicione aos poucos, as gemas, o açúcar, a água, a farinha e o fermento, batendo a cada adição.
    Coloque na forma reservada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja assado.
    Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.

Modo de Preparo Recheio:

    Reserve uma caixa de morangos para a decoração.
    Em uma panela, coloque o restante dos morangos, o açúcar e leve ao fogo baixo por aproximadamente 10 minutos ou até obter a consistência de geleia.
    Retire do fogo, adicione a gelatina dissolvida conforme instruções da embalagem e transfira para o liquidificador.
    Bata até obter um creme.
    Acrescente os demais ingredientes do recheio e bata bem.
    Leve para gelar até começar a firmar.

Modo de Preparo Cobertura:

    Na batedeira, bata o creme de leite até ficar cremoso.
    Adicione o açúcar aos poucos, batendo até ficar firme.

Montagem do Bolo:

    Corte o bolo ao meio.
    Regue uma parte da massa com metade do refrigerante.
    Espalhe o recheio já firme por cima.
    Coloque a outra parte da massa por cima.
    Regue com o restante do refrigerante.
    Cubra o bolo com o chantilly.
    Decore com morangos.
    Leve para gelar.

Risoto de Chester

Ingredientes:

    1 Chester® desossado
    2 dentes de alho
    Pimenta-do-reino a gosto
    Sal a gosto
    1 lata de extrato de tomate
    2 cubos de caldo de galinha
    200 gramas de manteiga
    3 cebolas pequenas em rodelas
    10 gramas de farinha de trigo
    500 gramas de arroz
    200 gramas de uva passa
    100 gramas de nozes picadas
    200 gramas de castanha-do-pará
    100 gramas de champignon
    4 colheres (sopa) de requeijão
    200 gramas de queijo parmesão ralado
    200 gramas de farinha de rosca

Modo de Preparo:

    Corte o Chester® em pequenos pedaços.
    Tempere-o com o sal, pimenta e o alho.
    Dissolva o caldo de galinha em um copo de água fervente e reserve.
    Em uma panela funda, coloque metade da manteiga e leve ao fogo forte.
    Adicione os pedaços de Chester® e refogue por 10 minutos.
    Polvilhe com a farinha de trigo, adicione o extrato de tomate e mexa para quer cozinhem por igual por aproximadamente 5 minutos.
    Acrescente o caldo de galinha reservado.
    Cubra com água suficiente adicionando a cebola e deixe cozinhar por 40 minutos.
    Em outra panela, cozinhe o arroz com a uva passa.
    Pré aqueça o forno a 200ºC.
    Depois do arroz cozido, coloque em um refratário, metade da quantidade.
    Acrescente os pedaços de Chester® com bastante molho, as castanhas, as nozes, o champignon e o requeijão.
    Cubra com o restante do arroz.
    Distribua por cima pedacinhos de manteiga, polvilhe com a farinha de rosca e o queijo parmesão.
    Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos.

Quiché de Alho Poró

Ingredientes Massa:

    1 xícara (chá) de farinha de trigo
    2 colheres (sopa) de aveia
    1 colher (sopa) de margarina
    ½ colher (café) de sal
    1 colher (sopa) de água

Ingredientes Recheio:

    2 talos de alho-poró cortados em fatias finas
    ½ xícara (chá) de requeijão light
    ½ colher (sopa) de margarina light
    ½ xícara (chá) de leite desnatado
    2 ovos ligeiramente batidos
    Sal a gosto

Modo de Preparo Massa:

    Em uma tigela, peneire a farinha de trigo.
    Faça um buraco no meio e adicione a aveia, o sal e a margarina.
    Amasse com as pontas dos dedos e, se necessário coloque água.
    Forme uma bola e enrole-a em filme plástico.
    Leve à geladeira por 20 minutos.

Modo de Preparo Recheio:

    Em uma frigideira, coloque a margarina e refogue o alho-poró por 3 minutos.
    Tempere com sal, coloque em uma tigela e deixe esfriar.
    Adicione os demais ingredientes.
    Misture delicadamente. Reserve.

Montagem da Torta:

    Aqueça o forno a 180ºC.
    Com o auxílio de um rolo, abra a massa na espessura de ½ cm.
    Forre uma forma baixa e redonda de 22 cm de diâmetro.
    Despeje o recheio sobre a massa.
    Leve para assar até que o creme esteja consistente e dourado.

Bolo de Cenoura Fofinho

Ingredientes:

3 cenouras médias raladas.
200ml de óleo.
2 xícara(chá) de açúcar.
3 xícaras (chá) farinha de trigo.
1 colher (sopa rasa) fermento.
1 pitada de sal.
4 ovos.
margarina para untar.

Modo de preparo:

Depois de separado os ingredientes para o bolo de cenoura, vou ensinar a você como fazer, vamos lá!
Coloque no liquidificador as cenouras, o óleo, açúcar, as gemas. Bata durante 8 minutos.
Em uma tigela bata as claras em neve.
Coloque a mistura do liquidificador junto com as claras e adicione o trigo mexendo sempre até formar uma mistura bem homogênea. Acrescente o fermento e mexa até se dissolver completamente na massa.
Unte uma forma bem funda (pois cresce bastante e fica bem fofinho) e leve para assar em forno médio por 40 minutos ou até que esteja bem corado.
DICA Esse bolo de cenoura é ótimo para servir com cobertura de chocolate.

Legumes Gratinados

Ingredientes:

500 g de batata sem casca em rodelas finas
2 cenouras sem casca cortadas em cubinhos
Sal a gosto
1 caixa de creme de leite
3/4 de xícara (chá) de maionese
1/2 tablete de caldo de legumes esmigalhado
1/2 xícara (chá) de ervilhas
1 pimentão pequeno verde sem sementes, em cubos
1 pimentão pequeno vermelho sem sementes, em cubos
1 pimentão amarelo sem sementes, em cubos
1/2 xícara (chá) de milho-verde
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Cozinhe a batata e a cenoura em água e sal até ficarem macias.
Escorra e reserve.
Aqueça ligeiramente o creme de leite e misture à maionese.
Retire do fogo e dissolva o tablete de caldo no creme de leite quente.
Misture as ervilhas, os pimentões e o milho. Reserve.
Arrume uma camada de batata e cenoura num refratário.
Cubra com a mistura de creme de leite.
Por cima, ponha a mussarela.
Repita as camadas e finalize com o creme de leite.
Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno até gratinar.
Sirva quente.

Brigadeirão Branco

Ingredientes:

100 g de coco ralado
200 g de chocolate branco, picado
1 lata de leite condensado
4 ovos
1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador. Transfira a mistura para uma forma com furo no meio, untada com manteiga. Asse em forno médio preaquecido, em banho-maria, por cerca de 1 hora. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro. Decore a gosto.

Caldo Verde

Ingredientes:

4 batatas médias
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de óleo
1 colher ( sopa ) rasa de sal ou a gosto
5 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras
1 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas

Modo de preparo:

Na panela de pressão, coloque a batata, caldo de galinha, óleo, água e sal
Cozinhe por cerca de 10 minutos, começar a contar o tempo depois que a panela começar a chiar, até a batata desmanchar
Em seguida, bata tudo no liquidificador
Acrescente as rodelas de calabresa e ferva
Desligue o fogo e adicione a couve manteiga
Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou croutons

Misto Quente de Forno

Ingredientes:

Ingredientes da base
12 fatias de pão de forma
100 g de presunto
2 xícaras (chá) de muçarela ralada
2 tomates fatiados
1 pitada de orégano
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

Ingredientes para o creme:

2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de queijo prato ralado
Sal a gosto
1 ovo frito (opcional)

Modo de preparo (creme):

Reúna a farinha e a manteiga em uma panela e cozinhe em fogo baixo. Misture até mudar da cor branca para bege. Não deixe a farinha queimar. Adicione o leite fervendo e mexa até ficar consistente.
Acrescente o queijo ralado até incorporar. Acerte o sal e apague o fogo.

Modo de preparo (lanche):

Em um recipiente, coloque as fatias de pão e cubra a base com parte do creme, presunto, muçarela, tomate e orégano. Coloque outra camada de pães, creme e, no topo, parmesão ralado. Sirva e saboreie essa deliciosa receita!

Pão de Leite Condensado

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
A mesma medida de óleo
A mesma medida de água morna
4 ovos
1 colher (sobremesa) de sal
60 g de fermento biológico
1 kg de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo, por 3 minutos e reserve.
Coloque o trigo peneirado numa tigela e adicione aos poucos a mistura do liquidificador.
Misture bem e, quando estiver pesando, sove com as mãos até soltar da tigela e da mão.
Leve para descansar (média 1 hora) até a massa ficar bem crescida e fofa.
Faça bolinhas e coloque em uma forma untada com óleo.
Pré-aquecer o forno a 200ºC por 5 minutos com o dourador ligado. Após o pré-aquecimento, coloque a forma no forno por 15 min. Quando estiver assado, retire do forno.
Pincele leite de coco em cada pão e polvilhe coco ralado.

Torta de Cebola

Ingredientes:

1 xícara e meia de trigo
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 colher de fermento
2 ovos
2 cebolas grandes temperadas com sal, orégano e vinagre

Modo de Preparo:

Corte e tempere a cebola e deixe tomando gosto
Coloque os demais ingredientes no liquidificador e bata bem
Derrame metade da massa em uma forma untada
Coloque as cebolas e depois a outra metade da massa
Leve ao forno.

Pudim de Mandioca

Ingredientes:

1 kg de mandioca crua ralada
2 1/2 xícaras de chá de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
300 ml de leite
2 ovos inteiros
100 grs de coco ralado
50 grs de queijo ralado (minas ou parmesão)
1 colher de sopa de fermento em pó
4 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo:

Derreta 4 colheres de sopa de açúcar no fundo de uma forma de pudim.
Deixe caramelizar.
Coloque a forma dentro da panela de pressão (de boca grande – tipo de Nigro) , com 1/2 cm de água no fundo.
Misture todos os ingredientes do pudim e coloque a mistura dentro da forma. Feche a panela e coloque-a em fogo médio.
Quando iniciar a pressão marque 10 minutos e então desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
Retire a forma da panela e deixe esfriar antes de colocar na geladeira.

Batata Recheada na Travessa

Ingredientes:

7 batatas grandes
4 colheres cheias d manteiga ou margarina
4 cabeças de alho
1 litro de leite
bacon picadinho
1 peito de frango desfiado
1 caixa de massa de tomate
1 pote de azeitona
1 lata de milho verde
2 colheres de pimenta calabresa
350 g de muçarela
1 pote de requeijão
1 pacote pequeno de batata palha
sal a gosto

Modo de Preparo:

Primeiro, cozinhas as batatas e depois amasse
Derreta a manteiga numa panela e jogue duas cabeças d alho socadas
Depois, jogue a batata amassada e misture
Vai adicionando o leite aos poucos até ficar um creme
Adicione o sal e misture
Reserve
Para o recheio, refogue as outras duas cabeças de alho restantes no azeite e jogue o peito de frango desfiado
Jogue tbm a azeitona, o milho e a massa de tomate
Tempere com sal e a pimenta calabresa
Refogue o bacon no óleo ou azeite
Para montar, faça uma camada da batata
Depois coloque todo o recheio de frango
Por cima, coloque o bacon
Depois cubra o recheio com muçarela e com o requeijão
Coloque mais uma camada da batata e cubra com o restante da muçarela
Jogue batata palha por cima para decorar e leve ao forno por 20 minutos
Bom apetite

Pavê de Bis

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
3 ovos (separando as gemas das claras)
1 xícara de chá de leite
1 caixa de bis (branco ou preto)
1 barra de chocolate meio amargo
1 caixa de creme de leite com soro

Modo de Preparo:

Levar ao fogo o leite condensado, as gemas e o leite
Mexer sem parar até virar um creme na consistência de um mingau e em seguida colocar em um refratário
Esfarelar o bis e colocar por cima do creme
Em seguida bata as claras em neve, derreta o chocolate (no microondas ou em banho-maria) e misture os dois com o creme de leite
Jogar a mistura por cima do bis e levar à geladeira umas 2 horas

Omelete de Forno Light com Couve-Flor

Ingredientes:

6 ramos de couve-flor cozidos ao dente cortados em pedaços pequenos
4 ovos
salsinha
1 colher de café de sal
1 pitada de pimenta
1 colher de chá de fermento
4 colheres de leite desnatado
6 tomates cereja cortados ao meio
1/4 xícara de mussarela ralada
1/4 xícara de gorgonzola em pedacinhos

Modo de Preparo:

Bata os ovos, a salsinha, o sal e a pimenta, reserve
Dilua o fermento no leite e misture aos ovos batidos
Unte uma assadeira quadrada pequena ( 25 cm )
Distribua os ramos de couve-flor no fundo da assadeira untada, por cima espalhe a mussarela e o gorgonzola, por último acrescente os tomates cereja
Por fim, cubra tudo com os ovos batidos
Leve ao forno preaquecido por 35 ou 40 minutos, até que doure por cima e esteja seco por dentro, teste com um garfo
Sirva com salada

Lasanha Light de Berinjela

INGREDIENTES:

1 kg de berinjela
400 g de polpa de tomate
1 cebola roxa
Manjericão à gosto
500 g de peito de peru (desfiado)
4 col. (sopa) de azeitonas verdes sem caroço e fatiadas
200 g de queijo tipo minas frescal light cortado em cubinhos
1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado Sal
MODO DE PREPARO:

Cortar a berinjela com casca em fatias longitudinais e cozinhar em água e sal por, aproximadamente, 4 min. Reservar; Refogar a cebola picadinha em água, acrescentar o peito de peru desfiado, a polpa de tomate, o sal e deixar cozinhar (até encorpar um pouco o molho). Por fim, acrescentar as azeitonas verdes e o manjericão; Colocar em uma forma refratária, uma camada de molho de peito de peru desfiado, uma camada de berinjela, um pouco de queijo minas. Ir intercalando até finalizar os ingredientes. Salpicar queijo parmesão ralado e levar ao forno para gratinar por aproximadamente 5 min. Servir imediatamente.

Batata Rosti

Ingredientes:

250 g de batatas
Manteiga para untar a frigideira
Vasilha com água e sal para umedecer os dedos

Sugestões de Recheio:
Queijo cremoso, mussarela, abobrinha crua fatiada em rodelas finas
Queijo cremoso, mussarela, carne seca
Queijo cremoso, mussarela, frango desfiado com milho verde ou frango com tomate seco e cogumelo
Queijo cremoso, mussarela, estrogonofe grosso
Queijo cremoso, mussarela, camarão
Obs Podem ser utilizados outros tipos de queijo ou somente o recheio de sua preferência

Modo de Preparo:

Leve as batatas para cozinhar em uma panela com água
Quando começar a ferver, marque 7 minutos e retire as batatas
Leve para geladeira e deixe de um dia para o outro
Retire da geladeira e passe no ralo grosso
Unte uma frigideira de 16 cm de diâmetro com manteiga
Coloque a batata ralada, o suficiente para cobrir o fundo da frigideira,
sempre umedecendo as mãos na água com sal (facilita o manuseio da batata
e salga ao mesmo tempo)
Ponha também uma camada do recheio desejado, quantidade para cobrir a batata,
deixando as bordas livres
Depois, coloque mais uma camada de batata e leve ao fogo médio por mais ou
menos 3 minutos
Pegue outra frigideira também untada, vire e deixe mais 3 minutos deste lado
Repita o processo mais duas vezes ou até dourar a batata

Bolo de Banana de Liqüidificador

Ingredientes:

6 a 8 bananas nanicas médias, bem maduras
3 xícaras de chá bem cheias de açúcar
3 xícaras de chá bem cheias de farinha de rosca
1/2 xícara de chá de óleo
3 ovos inteiros
1 colher de café de fermento royal
100 g de uvas passas
2 colheres cheias de canela em pó
1/2 xícara de leite
7 colheres de açúcar

Modo de Preparo:

Colocar no copo do liquidificador as bananas descascadas e picadas ao meio, os ovos, o óleo e bater bem
Juntar em uma tigela o açúcar e a farinha de rosca, misturar bem
Adicionar o conteúdo do liquidificador e misture bem
Juntar as uvas passas à massa
Acrescentar o fermento em pó, mexendo devagar
Colocar a massa em uma assadeira untada com margarina e farinha de rosca
Colocar em forno médio, pré-aquecido, por mais ou menos 30 minutos
Verificar usando um garfo no meio da assadeira, para constatar se esta assado ou não
Se o garfo estiver com a massa grudenta, ainda esta cru 10.Ao retirar o bolo do forno, fazer uma calda fria com o leite, canela e açúcar, misturar bem
Furar todo o bolo com um garfo e jogar a calda

Torta Salgada Light

Ingredientes:

4 pacotes de pão de forma sem casca para torta fria
2 potes grandes de maionese light
3 latas de atum light
1 ricota pequena
1 cenoura grande
4 ovos cozidos
150 g de presunto ou peito de peru
1 colher de sobremesa de catchup
1 colher de sobremesa de mostarda
Sal, salsa, cebolinha e orégano a gosto (nas pastas)
Ervilha, cenoura, batata palha e tomate cereja para decorar

Modo de Preparo:

Pasta I - Ricota com cenoura:

Amasse a ricota, rale a cenoura, adicione sal e salsinha à gosto
Misture tudo com 1/2 pote de maionese

Pasta II - Atum:

Escorra a água do atum e amasse bem, adicione o catchup, o orégano e misture com 1/2 pote de maionese

Pasta III - Ovos com presunto:

Amasse os ovos, pique o presunto em quadradinhos bem pequenos, adicione o sal, cebolinha à gosto e a mostarda
Misture tudo com 1/2 pote de maionese

Montagem:

Alterne camadas de pão e pasta
A primeira e última camadas devem ser de pão
Passe a maionese restante (quanto for necessário) em cima e nas laterais da torta para fixar melhor a decoração
Finalize decorando com cenoura em rodelas, ervilha, batata palha, tomate cereja ou o que mais sua criatividade permitir
De preferência, faça no dia anterior e mantenha refrigerado até a consumação

Rabanadas

Ingredientes:

Pão fatiado
Leite
Manteiga
Açucar amarelo
Casca de limão
Pau de canela
Vinho do Porto
Ovos

Preparação:

Leva-se a aquecer o leite, a manteiga, o açucar, a casca do limão e o pau de canela.
Deixa-se arrefecer a mistura anterior, e adiciona-se o vinho do Porto.
Molham-se as fatias de pão na mistura preparada e deixam-se em repouso, pelo menos 1h.
Passam-se as fatias por ovo batido e fritam-se em óleo quente

Rocambole de Presunto e Queijo com Massa de Pastel

Ingredientes:

1 rolo de massa de pastel comprada pronta
250 g de presunto fatiado sem gordura
250 g de mussarela fatiada
4 tomates maduros picados sem sementes
3 colheres de sopa de azeite
Sal e orégano a gosto
1 gema ligeiramente batida (para pincelar)

Modo de Preparo:

Desenrole a massa e corte ao meio
Faça uma camada com a metade do presunto e da mussarela, deixando um espaço nas bordas da massa
Faça uma nova camada de presunto e mussarela e por cima distribua o tomate picado, temperado com o azeite, o sal e o orégano a gosto
Enrole a massa como rocambole, apertando ligeiramente
Coloque em uma assadeira untada com óleo
Deixe a ponta virada para baixo
Vire as bordas para arrematar
Pincele com a gema e leve ao forno moderado (180°), pré-aquecido, por mais ou menos 20 minutos, ou até começar a dourar
Retire do forno e corte em fatias

Bolo Diet

Ingredientes:

2 ovos
1 xícara de fibra de trigo
1 xícara de aveia em flocos finos
1 colher (sopa) de margarina light
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) rasa de adoçante em pó próprio para forno
1 colher (café) de fermento em pó

Modo de Preparo:

No liquidificador, bater os ovos, a fibra de trigo, a aveia .

Retire e em uma vasilha, misture os demais ingredientes.

Assar por mais ou menos 25 minutos.

Filé Aperitivo

Ingredientes:

500 gramas de filé mignon cortado em cubos
1 xícara de (chá) de brócolis cortados em buquês médios (60 gramas)
½ xícara de (chá) de pimenta biquinho (60 gramas)
½ xícara de (chá) de água (100 ml)
2 colheres de (sopa) de óleo
1 sachê de Caldo Sazon Picanha com toque de alho

Modo de Preparo:

Em uma frigideira grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o filé mignon e frite por 5 minutos, ou até dourar. Acrescente a pimenta biquinho e refogue por 3 minutos. Adicione a água, os brócolis e o Caldo Sazon, e cozinhe, incorporando os resíduos da frigideira ao molho, por 5 minutos, ou até os brócolis ficarem "al dente".

Retire do fogo e sirva em seguida. A pimenta biquinho é ideal para quem não gosta de comida picante, pois, mesmo com as sementes, ela é mais suave do que os outros tipos de pimenta.

Torta de Frango com Creme de Leite

Ingredientes:

Massa:

    2 copos de leite
    1 copo de óleo
    10 colheres (sopa) de farinha de trigo
    1 colher (sopa) de fermento químico
    4 ovos
    50g de queijo ralado
    Sal

Recheio:

    1 peito de frango  cozido e desfiado
    1 lata de creme de leite
    200g de presunto picado
    Extrato de tomate
    Cebola
    Azeitonas

Modo de preparo:

Massa:

    Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
    A consistência da mesma é bem líquida.

Recheio:

    Refogue todos os ingredientes.
    Deixe esfriar bem.
    Coloque metade da massa em forma untada e polvilhada.
    Em seguida recheie e cubra com a massa restante.
    Asse em forno preaquecido até dourar.
    Sirva em seguida.

Pudim de Amêndoas

Ingredientes:

    500 ml de leite
    500 ml de creme de leite fresco
    160 gramas de amêndoas sem pele
    2 envelopes de gelatina em pó incolor
    1 xícara (chá) de açúcar
    6 gemas

Modo de Preparo:

    Unte com óleo um refratário próprio para pudim e reserve.
    Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.
    Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume.
    Continue batendo e acrescente o leite em fio.
    Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar sem deixar ferver.
    Retire, deixe esfriar e misture a gelatina reservada.
    No liquidificador, bata as amêndoas e misture ao creme.
    Na batedeira, bata o creme de leite até dar o ponto de chantilly e misture delicadamente ao pudim.
    Coloque no refratário reservado e leve para gelar por no mínimo 4 horas ou até firmar.
    Desenforme e decore a gosto.

Molho de Guacamole para Salada

Ingredientes do Molho:

    1 abacate médio maduro
    1 colher (sopa) de mostarda
    4 colheres (sopa) de azeite de oliva
    Caldo coado de 2 limões
    Pimenta calabresa a gosto
    Sal a gosto

Ingredientes da Salada:

    ½ maço de rúcula (opcional)
    1 maço de alface comum ou americana
    5 tomates cortados em quatro ou
    10 tomates cereja cortados ao meio
    Azeitonas pretas (opcional)

Modo de Preparo:

    Em uma travessa disponha as folhas de alface, a rúcula e os tomates. Reserve.
    No liquidificador, bata os ingredientes do molho.
    Sirva com a salada reservada.

Gratinado de Couve - Flor

Ingredientes:

    1 couve-flor dividida em ramos
    1 caldo de legumes
    ½ litro de água fervente
    2 colheres (sopa) de margarina derretida
    Sal a gosto
    Pimenta do reino a gosto
    1 colher (sopa) de farinha de rosca
    5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
    1 colher (sopa) de cheiro verde picado
    100 gramas de mussarela ralado grosso

Ingredientes Molho:

    250 ml de leite
    1 colher (sopa) de farinha de trigo
    1 caldo de legumes
    2 colheres (sopa) de cream cheese
    1 gema

Modo de Preparo:

    Dissolva o caldo de legumes na água fervente e coloque a couve-flor para cozinhar até que fique al dente.
    Pré aqueça o forno a 180°C.
    Tempere a margarina com cheiro verde, sal e pimenta.
    Escorra a água da couve-flor e passe os ramos na margarina.
    Distribua em um refratário untado com margarina e polvilhado com farinha de rosca e reserve.
    Aqueça o leite em uma panela e dissolva o caldo de legumes.
    Acrescente a gema, a farinha de trigo, o cream cheese e misture sem parar até que o molho engrosse.
    Distribua o molho sobre a couve-flor reservada.
    Misture o queijo parmesão com a farinha de rosca e pulverize sobre o molho.
    Distribua o queijo mussarela por cima de tudo.
    Leve ao forno até dourar.

Siricaia

Ingredientes:

    1 lata de leite condensado
    1 lata de leite
    8 gemas
    4 colheres (sopa) de açúcar
    1 colher (sopa) de manteiga
    Margarina para untarReceita de Siricaia
    Açúcar para polvilhar

Modo de preparo:

    Unte um refratário de 22 cm de diâmetro.
    Polvilhe com açúcar e reserve.
    Pré aqueça o forno em temperatura média.
    Na batedeira, bata as gemas até obter uma espuma fofa.
    Sempre batendo, acrescente o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e leve.
    Desligue a batedeira, acrescente o leite condensado em fio e o leite. Misture bem.
    Coloque no refratário reservado e leve ao forno, em banho-maria por aproximadamente 1 hora.
    Espere esfriar e sirva.

Abóbora Refogada

Ingredientes:

    2 kg de abóbora em cubos sem casca e sem sementes
    2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
    2 xícaras (chá) de água
    1 cebola média picada
    1 dente de alho amassado
    2 colheres (sopa) de óleo
    Pimenta do reino a gosto
    Sal a gosto

Modo de Preparo:

    Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho até dourarem.
    Acrescente a abóbora, a pimenta, o sal.
    Misture, adicione a água e deixe cozinhar.
    Mexa de vez em quando.
    Quando a abóbora estiver macia, retire do fogo.
    Coloque em uma travessa e polvilhe com o cheiro verde.

Arroz de forno com carne moída

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 cebola média bem picada
2 alhos amassados
300 g de carne moída
2 tomates sem sementes, picados
Sal a gosto
½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
3 xícaras (chá) de arroz cozido
1 cenoura média sem casca cozida e em cubinhos
1 copo de requeijão cremoso
2 ovos batidos
1 caixa de creme de leite
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de mussarela ralada
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo e doure levemente a cebola e o alho.
Junte a carne e refogue, mexendo sempre, até perder o tom rosado.
Adicione o tomate e o sal.
Cozinhe com a panela tampada, em fogo baixo.
Junte o cheiro-verde e reserve.
Misture o arroz com a cenoura.
Em um refratário untado com margarina, coloque metade do arroz, a carne moída, e o arroz restante.
Espalhe o requeijão e cubra com os ovos misturados com o creme de leite e o leite.
Polvilhe com os queijos e leve ao forno, preaquecido, até dourar levemente.
Sirva em seguida.

Torta de Maracujá

Ingredientes Massa:

    1 pacote de biscoito maisena triturado
    4 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Ingredientes Recheio:

    1 lata de creme de leite
    1 lata de leite condensado
    1 lata de suco de maracujá
    1 envelope de gelatina em pó sem sabor
    4 colheres (sopa) de água

Ingredientes Cobertura:

    Polpa de 1 maracujá
    3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

    Misture os ingredientes da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 22 cm de diâmetro. Reserve.
    Hidrate a gelatina na água e dissolva-a em banho-maria. Reserve.
    No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de maracujá, o creme de leite e a gelatina reservada.
    Coloque a mistura sobre a massa reservada e leve para gelar por 2 horas.
    Enquanto isso, prepare a cobertura colocando em uma panela o açúcar e a polpa de maracujá.
    Leve ao fogo e deixe levantar fervura.
    Retire e deixe que esfrie.
    Retire a torta da geladeira, desenforme e despeje a cobertura por cima.

Frango com Molho de Queijo

Ingredientes:

    1 frango cortado em pedaços
    1 embalagem de cream cheese
    1 lata de creme de leite
    ½ xícara (chá) de leite
    3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
    2 colheres (sopa) de pimenta-rosa (opcional)
    4 colheres (sopa) de azeite
    2 dentes de alho picados
    Suco de meio limão
    Folhas de sálvia
    Pimenta-do-reino a gosto
    Sal a gosto

Modo de Preparo:

    Tempere o frango com o suco de limão, o alho, a pimenta e o sal.
    Em uma frigideira, frite o frango no azeite com as folhas de sálvia até dourar. Reserve.
    Em uma tigela, misture o cream cheese, o creme de leite, o leite e o queijo parmesão.
    Coloque a mistura sobre o frango, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.
    Retire, sirva com a pimenta-rosa polvilhada por cima.

Torta Prende Marido

Ingredientes:

2 caixas de creme de leite com soro
3 colheres (sopa) de farinha de trigo 500g de frango cozido e desfiado
3 latas de milho verde
3 copos amerianos de leite
200 g de presunto cozido picado
300 g de queijo mussarela picado
1 copo americano de requeijão
200 g de queijo ralado
1 pacote pequeno de batata palha Sal a gosto Temperos a gosto, cheiro verde, cebola, pimentinha verde, tomate, alho

Modo de Preparo:

Coloque o milho escorrido no liquidificador, junte os temperos, o leite, o sal e a farinha de trigo, bata até ficar homogêneo
Transfira para uma panela e leve ao fogo, sem parar de mexer, até engrossar, retire do fogo e acrescente o creme de leite
Montagem
Despeje o cr
eme em um refratário fundo, espalhe com cuidado o frango desfiado, por cima coloque o requeijão, depois o presunto, depois a mussarela e salpique o queijo ralado
Leve ao forno médio pré-aquecido por 20 minutos aproximadamente
Retire do forno, polvilhe a batata palha e sirva.

Zuccotto de Natal

Ingredientes:

    Biscoitos champagne
    1 xícara (chá) de leite
    1 colher (sopa) de cacau em pó
    300 gramas de sorvete de chocolate
    300 ml de creme de leite fresco
    200 gramas de mix de frutas secas picadas
    150 gramas de chocolate ao leite derretido

Ingredientes Cobertura (opcional):

    200 gramas de chocolate picado
    ½ lata de creme de leite

Modo de Preparo:

    Forre com filme plástico uma tigela ou forma redonda de 16 cm de diâmetro.
    Misture o leite com cacau.
    Umedeça levemente os biscoitos nessa mistura.
    Com os biscoitos, forre o fundo e a lateral da forma escolhida.
    Reserve 1 xícara (chá) de creme de leite.
    Na batedeira, bata o restante do creme de leite até obter o ponto de chantilly.
    Faça uma camada de 2 cm de chantilly sobre os biscoitos.
    Leve ao freezer até endurecer.
    Sobre o chantilly, coloque uma camada de sorvete e leve novamente ao freezer.
    Retire e faça uma camada de biscoitos umedecidos.
    Misture o chocolate derretido com o mix de frutas e o restante do creme de leite.
    Coloque essa mistura sobre os biscoitos.
    Leve ao freezer por no mínimo 6 horas.
    Desenforme.
    Antes de servir, se preferir, cubra com a cobertura e decore a gosto.

Modo de Preparo da Cobertura:

    Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite e misture bem.
    Leve à geladeira até começar a endurecer.
    Retire e bata na batedeira até formar um creme.
    Desenforme a torta e cubra com o creme.
    Decore com raspas de chocolate e frutas secas.

Bombom Chococo

Ingredientes:

    500 gramas de chocolate ao leite
    1 lata de leite condensado
    100 gramas de coco ralado
    1 colher (chá) de margarina

Modo de Preparo:

    Em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina e o coco.
    Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme espesso.
    Coloque em um prato e deixe esfriar.
    Derreta 2/3 do chocolate em banho-maria.
    Tire do banho-maria, adicione o restante do chocolate e mexa até derreter por completo.
    Despeje o chocolate em forminhas para bombons.
    Encha cada cavidade e vire sobre a tigela deixando escorrer o excesso, formando uma casquinha.
    Leve à geladeira por 5 minutos e repita o processo.
    Coloque o recheio com uma colher até atingir 2/3 da cavidade.
    Preencha cada cavidade com chocolate e alise com espátula.
    Leve à geladeira por 15 minutos ou até a forma ficar opaca.
    Dê leves batidas na forma e desenforme os bombons.
    Para decorar, pincele os bombons com chocolate derretido e passe-os cuidadosamente por coco ralado.

Peru com Legumes e Ervas

Ingredientes:

    1 peru limpo (± 4kg) e sem miúdos
    Pimenta-do-reino a gosto
    Sal a gosto
    500 gramas de Couve de Bruxelas
    3 xícaras (chá) de brócolis em buquês
    2 xícaras (chá) de ervilha-torta
    2 xícaras (chá) de mini cebolas descascadas
    1 xícara (chá) de champignons inteiros
    2 xícaras (chá) de manteiga amolecida
    4 dentes de alho amassados
    1 colher (sopa) de alecrim picado
    ½ xícara (chá) de tomilho picado
    ½ xícara (chá) de manjericão picado
    ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de Preparo:

    Pré aqueça o forno em temperatura média.
    Tempere o peru, por dentro e por fora, com o sal e a pimenta.
    Misture a manteiga com o alho, o alecrim, o tomilho, o manjericão e o cheiro-verde formando uma pasta.
    Besunte todo o peru com essa pasta, inclusive embaixo da pele.
    Coloque o peru em assadeira grande, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 2 horas.
    Prepare a Couve de Bruxelas como descrito no Dicas de Mãe abaixo da receita. Reserve.
    Retire o papel alumínio do peru e volte ao forno por mais 1 hora.
    Regue sempre até que esteja assado e dourado.
    Adicione o brócolis, a ervilha, as mini cebolas e o champignon ao redor do peru.
    Regue novamente e continue assando por aproximadamente mais 30 minutos.
    Transfira para uma travessa, adicione a Couve de Bruxelas reservada e sirva.

Croquete Diferente de Carne-seca

Ingredientes Massa:

    2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
    2 xícaras (chá) de leite
    ½ xícara (chá) de óleo
    2 cubos de caldo de carne
    Água gelada
    Farinha de rosca para empanar

Ingredientes Recheio:

    1 e ½ xícara (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
    ½ xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
    1 colher (sopa) de manteiga
    2 colheres (sopa) de cheiro verde
    1 cebola picada

Modo de Preparo Massa:

    Em uma panela coloque o leite, o óleo e o caldo de carne.
    Leve ao fogo médio e deixe levantar fervura.
    Despeje a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente até soltar do fundo da panela.
    Coloque em um refratário e deixe esfriar.

Modo de Preparo Recheio:

    Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos.
    Adicione a carne e refogue por mais 3 minutos.
    Tire do fogo, acrescente o cheio-verde, o requeijão e misture bem.

Montagem dos Croquetes:

    Abra pequena porção de massa na palma da mão.
    Coloque um pouco de recheio e modele o croquete.
    Passe em água gelada, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
    Retire e escorra em papel toalha.

Arroz de Festa

Ingredientes:

    2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
    1 colher (sopa) de óleo
    1 colher (sopa) de manteiga
    2 dentes de alho amassados
    Pimenta-do-reino a gosto
    Sal a gosto
    1 e ½ xícara (chá) de água fervente
    1 xícara (chá) de espumante branco seco
    ½ xícara (chá) de damasco picadinho
    ½ xícara (chá) de uvas-passas escuras
    ½xícara (chá) de uvas-passas brancas
    ½ xícara (chá) de castanha de caju torrada e picada

Modo de Preparo:

    Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga junto com o óleo.
    Adicione o alho e frite até dourar levemente.
    Acrescente o arroz e frite por 2 minutos.
    Adicione a água fervente, o espumante, a pimenta e o sal.
    Cozinhe, em fogo baixo, com a panela semi tampada, por 15 minutos.
    Adicione o damasco, as passas e tampe.
    Cozinhe por 5 minutos ou até a água secar por completo e o arroz estiver macio.
    Deixe descansar por 10 minutos tampado.
    Solte o arroz com um garfo.
    Transfira para uma tigela redonda e com auxílio de uma escumadeira pressione o arroz.
    Desenforme e decore a gosto.

Cake Pops de Natal

Ingredientes Massa:

    2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    1 xícara (chá) de açúcar
    1 xícara (chá) de chocolate em pó
    1 xícara (chá) de leite
    6 ovos
    1 colher (sopa) de fermento em pó
    Glacê real
    Chocolate branco fracionado derretido
    Corante em gel nas cores desejada
    Glitter em gel comestível
    Palitos para pirulitos

Ingredientes Recheio:

    2 latas de leite condensado
    1 colher (sopa) cheia de manteiga sem sal
    2 colheres (sopa) de chocolate em pó com alto teor de cacau
    100 gramas de chocolate amargo picado
    1 colher (sopa) de glicose de milho

Modo de Preparo Recheio:

    Coloque em uma panela, todos os ingredientes.
    Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela.
    Retire, coloque num prato e reserve.

Modo de Preparo Massa:

    Pré aqueça o forno a 200ºC.
    Unte e enfarinhe uma assadeira pequena.
    Peneire juntos a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Reserve.
    Na batedeira, bata as claras em neve.
    Continue batendo e vá adicionando o açúcar.
    Adicione as gemas e bata mais um pouco.
    Acrescente os ingredientes secos  alternados com o leite.
    Bata ou misture o suficiente para homogeneizar a massa.
    Leve para assar até que espetando um palito, este saia limpo.
    Retire e deixe esfriar.
    Pique em pequenos pedaços.

Montagem Cake Pops:

    Agregue aos pedacinhos de bolo, o creme de chocolate.
    Misture bem e modele bolinhas.
    Espete-as nos palitos.
    Banhe-as no chocolate branco ou já colorido.
    Escorra bem o chocolate.
    Se necessário, depois de secos, pode dar outro banho de chocolate.
    Decore ainda úmidos passando-os em glitter comestível ou decore-os depois de secos com glacê real.

Sorvete de Chocolate

Ingredientes:

    1 litro de leite
    1 lata de leite condensado
    8 colheres (sopa)de chocolate em pó
    2 colheres (chá) de emulsificante
    2 colheres (chá) de pó de liga neutra
    1 xícara (chá) de açúcar

Ingredientes Calda de Chocolate:

    2 colheres (sopa) de mel
    3 colheres (sopa) de chocolate em pó
    3 colheres (sopa) de manteiga
    ½ xícara (chá) de açúcar
    2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo:

    No liquidificador, bata por 3 minutos o leite, o chocolate, o açúcar e o pó de liga neutra.
    Coloque a mistura em um pote com tampa e leve ao congelador ou freezer por 2 horas ou até quase endurecer.
    Retire e coloque na batedeira.
    Adicione o emulsificante e o leite condensado.
    Bata por aproximadamente 10 minutos.
    Coloque em pote fechado e leve ao congelador ou freezer.

Modo de Preparo Calda:

    Faça a calda momentos antes de servir o sorvete.
    Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo até obter uma calda homogênea.
    Coloque a calda ainda quente sobre o sorvete.

Ravióli com Molho de Palmito

Ingredientes:

    1 pacote de ravióli de queijo cozido
    100 gramas de queijo tipo suíço
    100 gramas de queijo mussarela ralada
    1 xícara (chá) de leite
    2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
    2 ovos

Ingredientes Molho:

    3 xícaras (chá) de leite
    1 xícara (chá) de palmito em conserva
    1 cenoura cozida picada em cubinhos
    2 colheres (sopa) de farinha de trigo
    1 colher (sopa) de margarina
    2 gemas
    1 pitada de noz-moscada
    2 colheres (sopa) de uva-passa preta
    Sal a gosto

Modo de Preparo:

    Pré aqueça o forno em temperatura média.
    Reserve a cenoura e a uva-passa.
    No liquidificador, bata os demais ingredientes do molho.
    Coloque a mistura em uma panela, leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
    Retire e, quando morno, acrescente a cenoura, a uva-passa e pedaços de palmito.
    Em um refratário, distribua o ravióli cozido.
    Espalhe o molho por cima.
    Em uma tigela, misture o leite, os dois tipos de queijo e os ovos.
    Espalhe sobre o ravioli.
    Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
    Sirva acompanhado de queijo parmesão.

Yakissoba Prático

Ingredientes:

    500 gramas de macarrão instantâneo
    1 xícara (chá) de carne tipo músculo em tiras cozido
    1 xícara (chá) de sobras de frango
    1 xícara (chá) de brócolis em buquês
    1 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
    1 cenoura em cubinhos
    1 cebola em pedaços
    6 colheres (sopa) de óleo de soja
    1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
    ½ colher (sopa) de açúcar
    ½ colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
    ½ xícara (chá) de água
    1 dente de alho picado

Modo de Preparo:

    Cozinhe o macarrão até ficar al dente e escorra.
    Aqueça em fogo alto, uma panela de preferência tipo wok.
    Coloque metade do óleo e frite o macarrão.
    Retire, escorra e reserve.
    Na mesma panela, coloque o óleo restante e frite a carne.
    Adicione o frango, frite mais um pouco, retire e reserve.
    Dissolva a maisena na água. Reserve.
    Na mesma panela, doure o alho.
    Acrescente o brócolis, a cenoura e a cebola.
    Adicione as carnes reservadas, coloque o açúcar e o shoyu.
    Cozinhe por 1 minuto e engrosse com a maisena dissolvida.
    Acrescente o óleo de gergelim e misture.
    Distribua sobre o macarrão.
    Sirva.

Molho Gorngozola

Ingredientes:

    200 gramas de queijo tipo gorgonzola
    1 xícara (chá) de creme de leite
    1 xícara (chá) de maionese
    ½ xícara (chá) de leite
    2 colheres (sopa) de vinho branco
    1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

    Em um prato amasse grosseiramente o queijo.
    Em uma tigela coloque os demais ingredientes e o queijo.
    Misture bem.
    Coloque em molheira.
    Sirva com salada de sua preferência.

Bolo Cremoso de Chocolate Branco

Ingredientes Massa:

    1 xícara (chá) de farinha de trigo
    1 xícara (chá) de açúcar
    ½ xícara (chá) de margarina derretida
    4 colheres (sopa) de chocolate em pó
    1 colher (sopa) de mel
    1 colher (chá) de essência de baunilha
    6 ovos
    1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes Recheio/Cobertura:

    400 gramas de chocolate branco picado
    1 lata de creme de leite
    3 colheres (sopa) de suco de laranja
    Raspas de casca de 1 laranja (opcional)

Modo de Preparo Massa:

    Unte e enfarinhe uma forma de 24 cm de diâmetro.
    Pré aqueça o forno em temperatura média.
    Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até dobrarem de volume.
    Adicione a farinha, o chocolate, o mel, a margarina e a essência.
    Bata até obter uma mistura homogênea.
    Desligue a batedeira, adicione o fermento e misture com uma colher.
    Coloque na forma e leve para assar por aproximadamente 35 minutos.
    Deixe esfriar e depois desenforme.

Modo de Preparo Recheio/Cobertura:

    Derreta o chocolate em banho-maria.
    Adicione os demais ingredientes e misture bem.

Montagem do Bolo:

    Corte o bolo ao meio.
    Recheie com metade do creme.
    Cubra com a outra massa do bolo.
    Espalhe o restante do creme cobrindo todo o bolo.
    Decore com raspas de chocolate branco.
    Leve à geladeira.

Carne Grelhada

Ingredientes:

    4 Bifes de 1 cm de espessura
    4 colheres (café) de manteiga
    Óleo
    Pimenta-do-reino
    Sal

Modo de Preparo:

    Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto.
    Aqueça uma frigideira, em fogo alto, com um fio de óleo.
    Coloque os 4 bifes e não mexa.
    Quando verificar que as bordas dos bifes estejam cinzas; vire-os e não mexa.
    Quando quase prontos, por último, coloque a  manteiga na frigideira e frite por mais alguns segundos.

Tender com Figo

Ingredientes:

    1 tender bolinha
    2 colheres (sopa) mel
    2 colheres (sopa) de mostarda
    1 colher (sopa) de manteiga
    1 lata de figo em calda
    Cravos da Índia

Modo de Preparo:

    Pré aqueça o forno.
    Misture a mostarda com mel e a manteiga e mexa bem.
    Faça cortes em losangos ou quadrados em todo o tender.
    Espete cravos nas junções dos cortes.
    Coloque em uma assadeira e besunte com a mistura de mel, mostarda e manteiga.
    Regue com a calda de figo.
    Cobrir com papel alumínio e leve para assar por 1 hora
    Retire o papel alumínio e deixe até dourar regando com o molho que se formou na assadeira.
    Transfira para a travessa que for servir.
    Decore com figos.

Salada Festiva de Natal

 Ingredientes:

    1 Bandeja De Morango
    1 Cacho De Uva Itália , Thompson Ou Rubi
    1 Pimentão Verde
    1 Pimentão Vermelho
    1 Pimentão Amarelo
    1 Brócolis Pequeno
    1 Cenoura Grande
    3 Rabanetes
    Pimenta-do-reino a gosto
    Sal a gosto
    Azeite a gosto
    Suco de limão ou vinagre a gosto

Modo de Preparo:

    Higienize as frutas, legumes e raízes.
    Cozinhe o brócolis a vapor. Deixe esfriar e reserve.
    Separe o cacho de uva em bagos e o brócolis em buquês.
    Corte os pimentões  e o rabanete em rodelas.
    Agora é só usar a sua imaginação e caprichar na montagem o prato.
    Tempere a seu gosto.

Bobó de Frango Light

Ingredientes:

    400 g de mandioca
    2 colheres (sopa) de margarina light
    1 colher (sopa) de azeite-de-dendê
    ½ cebola pequena picada em pedaços pequenos
    300 g de filé de frango cortado em pedaços pequenos
    2 tomates médios picados sem pele e sem sementes
    2 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha e coentro) picadas
    1 xícara (chá) de caldo de frango
    1 colher (chá) de molho de pimenta
    1 colher (chá) de sal

    Para decorar: manjericão, orégano e pimenta dedo-de-moça

Modo de Preparo:

Descasque a mandioca, lave, pique em pedaços pequenos e coloque na panela de pressão com 700 ml de água. Tampe e cozinhe por 25 minutos ou até a mandioca ficar macia. Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra.
Bata no processador a mandioca com 1 xícara (chá) de água do cozimento até obter um purê. Reserve.
Coloque em uma panela a margarina, o azeite-de-dendê e a cebola. Leve ao fogo e refogue por 2 minutos. Acrescente o frango e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até ficar cozido. Adicione os tomates e continue a refogar por mais 3 minutos.
Incorpore o purê de mandioca, as ervas, o caldo de frango, o molho de pimenta e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por  mais 30 minutos. Retire do fogo. Sirva decorado com manjericão, orégano e pimenta-dedo-de-moça.

Quindim Decorado com Hortelã

Ingredientes:

    1 xícara (chá) de açúcar refinado
    8 gemas médias peneiradas
    ½ xícara (chá) de coco ralado desidratado (com adição de açúcar)
    2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

    Para decorar: hortelã

Modo de Preparo:

Misture em uma panela o açúcar (reserve 2 colheres das de sopa) com ½ xícara (chá) de água. Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, por 10 minutos ou até fazer uma calda em ponto de fio ralo. Retire do fogo e misture delicadamente 1 colher (sopa) de manteiga. Não mexa muito para não açucarar a calda. Deixe esfriar por 5 minutos.
Bata por 5 minutos as gemas no liquidificador. Despeje em uma tigela e misture o coco e a calda. Despeje em uma assadeira com furo no meio (capacidade para 1 litro) untada com a manteiga restante e polvilhe com o açúcar reservado. Leve ao forno preaquecido, em temperatura média (180ºC), em banho-maria, por 1 hora ou até que enfiando um palito no quindim ele saia limpo. Retire do forno e desenforme depois de frio. Decore com hortelã.

Casquinhas Trufadas

Ingredientes:

6 casquinhas de sorvete
1/2 lata de creme de leite
600 g de chocolate ao leite (Harald)

Modo de Preparo:

Derreta em banho maria 300 g do chocolate com 1/2 lata de creme de leite sem soro
Misture bem até que fique homogênea
Derreta o restante do chocolate separado, passe as casquinhas no chocolate e deixe secar
Recheie as casquinhas com a trufa e cubra com chocolate derretido