Muffin Recheado

Ingredientes:

    375 gramas de farinha de trigo com fermento
    200 gramas de açúcar
    25 gramas de cacau em pó
    150 ml de óleo de girassol
    150 ml de leite
    1 colher (chá) de essência de baunilha
    12 colheres (chá) de creme de chocolate com avelãs
    2 ovos grandes

Modo de Preparo:

    Forre 12 forminhas de muffin de metal com forminhas de papel.
    Pré aqueça o forno a 190ºC.
    Em uma tigela, peneire a farinha e o cacau e acrescente o açúcar mexendo bem. Reserve.
    Misture com um garfo, o óleo, o leite, a essência e os ovos.
    Acrescente essa mistura aos secos e mexa até ficarem bem misturados.
    Com a massa, preencha metade de cada forminha.
    Adicione em cada forminha uma colher (chá) de creme de chocolate.
    Cubra as forminhas com o restante da massa.
    Leve para assar por 25 minutos ou até que cresçam e cedam um pouco ao toque.
    Decore a gosto.

Delícia de Coco

Ingredientes:

    1 coco ralado grande
    ¾ litro de creme de leite fresco
    1 envelope de açúcar vanille
    3 colheres (sopa) de rum
    2 xícaras (chá) de açúcar
    4 gemas

Modo de Preparo:

    Unte uma forma para pudim e forre-a com papel alumínio. Reserve.
    Em uma panela, coloque o açúcar e 1 xícara (chá) de água.
    Leve ao fogo sem mexer.
    Deixe ferver por cerca de 10 minutos ou até obter uma calda grossa.
    Bata as gemas (use a batedeira elétrica) em uma tigela refratária colocada em banho-maria brando.
    Vá juntando aos poucos a calda fervente em fio, batendo sempre, até dobrar de volume.
    Retire do banho-maria e continue batendo até que esfrie completamente.
    À parte, bata o creme de leite até que apresente uma consistência quase firme.
    Adicione o açúcar vanille e o rum e bata até obter o ponto de chantilly.
    Misture delicadamente o chantilly às gemas batidas com a calda.
    Acrescente 1 e ½ xícara (chá) de coco ralado.
    Despeje na forma e leve ao congelador por 4 horas ou até que o creme esteja bem firme.
    Desenforme e retire o papel alumínio.
    Cubra todo o doce com o restante do coco ralado.
    Conserve na geladeira (não no congelador) até o momento de servir.

Creme de Abóbora

Ingredientes:

     kg de abóbora cortada em cubos
    4 xícaras (chá) de caldo de legumes
    1 xícara (chá) de leite
    1 cebola pequena picada
    2 dentes de alho picados
    2 colheres (sopa) de azeite
    Cheiro verde picado a gosto

Modo de Preparo:

    Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho.
    Adicione a abóbora e refogue por 2 minutos.
    Acrescente aos poucos o caldo de legumes e deixe cozinhar até a abóbora ficar macia.
    Retire e deixe amornar.
    Coloque no liquidificador e bata até obter um creme.
    Volte o creme para a panela, adicione o leite e cozinhe no fogo médio por cerca de 10 minutos.
    Desligue o fogo, polvilhe com o cheiro verde e sirva em seguida.

Brioche Suíço

Ingredientes Massa:

    ½ kg de farinha de trigo
    250 gramas de manteiga
    2 colheres (sopa) de açúcar
    1 colher (café) de sal
    1 xícara (chá) de leite morno
    2 tabletes de fermento (30 gramas)
    6 ovos

Ingredientes Recheio:

    2 xícaras (chá) de leite
    1 colher (chá) de essência de baunilha
    3 colheres (sopa) de açúcar
    2 colheres (sopa) de farinha de trigo
    2 ovos
    1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
    Gema para pincelar

Modo de Preparo Massa:

    Dissolva o fermento no leite.
    Adicione 1 xícara (chá) de farinha e amasse com as mãos.
    Faça uma bola, cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho.
    Em uma tigela, misture bem a manteiga com o açúcar e o sal.
    Acrescente o restante da farinha, os ovos e amasse até obter uma massa uniforme.
    Abra com as mãos, adicione a massa fermentada e enrole formando uma só mistura.
    Sove a massa até obter uma consistência lisa.
    Faça uma bola, enrole em papel alumínio e leve à geladeira de véspera.

Modo de Preparo Recheio:

    Junte os ovos com a farinha e reserve.
    Ferva o leite com a baunilha e o açúcar.
    Retire do fogo e despeje sobre a mistura de ovos e farinha mexendo fortemente.
    Volte ao fogo e continue a mexer até engrossar.
    Retire e deixe esfriar.

Montagem:

    Abra a massa com o rolo, formando um retângulo.
    Espalhe o creme sobre a massa e polvilhe com as frutas cristalizadas.
    Enrole como rocambole, fechando bem as pontas.
    Corte em rodelas e coloque-as ao redor de uma forma redonda, uma bem junto da outra.
    Cubra e deixe crescer.
    Depois da massa crescida, pincele com gema e leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 40 a 50 minutos.
    Desenforme e sirva frio.

Carne Cozida com Brócolis e Cogumelos

Ingredientes:

    200 gramas de alcatra
    300 gramas de brócolis
    100 gramas de cogumelos
    2 dentes de alho médios
    2 colheres (sopa) de óleo
    1 colher (sopa) de saquê
    1 colher (sopa) de vinagre de arroz
    1 colher (sopa) de óleo de gergelim
    2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
    1 colher (sopa) de água
    1 colher (sopa) de açúcar
    Sal a gosto

Modo de Preparo:

    Corte a carne em pedaços, pequenos e uniformes. Reserve.
    Higienize o brócolis e separe em buquezinhos sem o talo. Reserve.
    Corte o alho em fatias finas. Reserve.
    Lave os cogumelos em água corrente. Reserve.
    Dissolva a maisena em pouco de água. Reserve.
    Em uma panela grande, coloque o óleo, leve ao fogo médio e deixe aquecer.
    Adicione o alho, frite, mexendo de vez em quando, até dourar.
    Acrescente o cogumelo e frite rapidamente, até que fique bem envolto no óleo.
    Adicione a carne, frite por alguns minutos, mexendo sempre, até a carne mudar de cor.
    Adicione o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, o saquê, a água, o açúcar e misture bem.
    Acrescente o brócolis, misture bem e deixe ferver.
    Assim que ferver, adicione a maisena, misture e deixe ferver novamente.
    Tampe a panela e cozinhe, em fogo médio, até a carne ficar macia.
    Retire do fogo.

Lasanha de Carne Seca

Ingredientes:

    500 gramas de massa para lasanha
    300 gramas de mussarela


Ingredientes Recheio:

    1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
    ½ xícara (chá) do caldo de cozimento da carne
    ½ xícara (chá) de cebola picada
    1 xícara (chá) de tomate picado
    ½ xícara (chá) de azeitonas picadas
    1 dente de alho
    2 colheres (sopa) de azeite
    4 colheres (sopa) de maionese
    Pimenta-do-reino a gosto
    Sal a gosto

Ingredientes Molho:

    1 kg de jerimum
    150 gramas de cream cheese
    3 xícaras (chá) de caldo de legumes
    1 xícara (chá) de cebola picada
    3 colheres (sopa) de azeite
    1 dente de alho bem amassado
    pimenta-do-reino a gosto
    Sal a gosto

Modo de Preparo:

    Cozinhe a massa al dente.
    Após cozido, passe um pouco de manteiga para que não grude. Reserve.

Modo de Preparo Recheio:

    Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
    Adicione a carne seca, a pimenta, o sal, o tomate, a azeitona e o caldo.
    Com a panela tampada, cozinhe por 5 minutos. Reserve.


Modo de Preparo Molho:

    Descasque e corte o jerimum em cubos.
    Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
    Adicione o jerimum e refogue por 5 minutos.
    Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar até o jerimum ficar macio.
    Tempere com pimenta e sal.
    No liquidificador, bata o jerimum com o cream cheese. Reserve.
    Pré aqueça o forno a 220ºC.

Montagem:

    Em um refratário, alterne camadas de molho, massa, carne e mussarela.
    Polvilhe com coentro ou salsa e cebolinha verde.
    Cubra com papel alumínio.
    Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.

Coroa de Amêndoas

Ingredientes Massa:

    100 gramas de amêndoas torradas e picadas ou moídas
    1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
    1 colher (sopa) de açúcar
    1 colher (sopa) de manteiga
    1 pitada de sal
    3 ovos
    1 colher (chá) de fermento

Ingredientes Recheio:

    3 biscoitos champagne
    3 colheres (sopa) de rum
    2 claras em neve
    1 e ½ xícara (chá) de açúcar
    1 xícara (chá) de manteiga
    3 colheres (sopa)de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo Massa:

    Ferva ¼ de litro de água juntamente com a manteiga, o açúcar e o sal.
    Retire do fogo e junte de uma só vez a farinha de trigo.
    Bata rapidamente com uma colher de pau, até obter uma massa bem lisa.
    Torne a levar ao fogo sem parar de bater, até que se forme uma espécie de crosta no fundo da panela.
    Retire, passe para uma tigela, adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
    Nessa etapa, se preferir, poderá acrescentar metade das amêndoas moídas.
    A massa deverá ficar uniforme e deslizar facilmente da colher de pau.
    Acrescente o fermento, misture e passe a massa para um saco de confeitar (bico gigante).
    Em uma forma redonda, faça um aro com a massa, acompanhando o formato da forma.
    Sobre esse aro faça um outro.
    Nessa etapa, se preferir utilizar amêndoas picadas, coloque metade na parte de cima da massa.
    Leve ao forno fraco por 40 minutos.

Modo de Preparo Recheio:

    Esmigalhe os biscoitos e deixe reservado.
    Na batedeira, bata as claras em neve bem firme.
    Em uma panela, coloque o açúcar, leve ao fogo baixo e deixe derreter até adquirir uma cor dourada.
    Com cuidado, acrescente aos poucos ½ xícara de água e deixe ferver.
    Adicione essa calda em fio às claras, e continue batendo até obter uma consistência de creme.
    À parte, bata a manteiga e o restante das amêndoas e misture às claras.
    Umedeça com rum, o biscoito já preparado e reservado e misture aos demais ingredientes do recheio.

Montagem:

    Retire a massa do forno e separe em duas metades com o auxílio de faca com lâmina longa ou com uma tesoura.
    Deixe esfriar.
    Coloque a metade do recheio sobre a parte de baixo e passe o restante pelo bico de confeitar, guarnecendo os lados.
    Cubra com a metade superior.
    Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Sukiyaki

Ingredientes:

    ½ kg de filé mignon em um só pedaço
    50 gramas de harussame
    3 talos de cebolinha verde cortado em tirinhas diagonais
    1 cebola cortada em rodelas
    ½ pé de acelga
    ½ maço de brócolis separado em buquezinhos
    ½ maço de espinafre picado
    1 tofu de 300 gramas cortado em cubos
    1 xícara (chá) de cogumelo fresco ou seco
    100 gramas de manteiga
    5 ovos (opcional)


Ingredientes Molho:

    ½ copo de saquê
    ½ copo de açúcar
    1 copo de shoyu
    Sal a gosto

Modo de Preparo:

    Corte as folhas da acelga em tiras de 5 cm de largura. Reserve.
    Coloque a carne no congelador até que fique firme o bastante para ser cortado em fatias bem finas com mais facilidade.
    Corte o harussame em pedaços de 10 a 15 cm e deixe de molho em água fria por 10 minutos.
    Passado esse tempo, escorra, cubra com água fervente e deixe por mais 5 minutos.
    Escorra novamente e reserve.

Modo de Preparo Molho:

    Coloque todos os ingredientes em uma panela com água e aqueça até ferver.
    Apague o fogo e reserve.

Modo de Preparo Outros Ingredientes:

    Afervente rapidamente o brócolis, a acelga e o espinafre.
    Retire e escorra esses ingredientes, passe-os em água gelada e escorra novamente.
    Limpe os cogumelos, lave bem e seque com um guardanapo.
    Depois, corte-os em lâminas.

Modo de Servir:

    Coloque o molho em uma molheira.
    Arrume em uma travessa as fatias de carne, o harussame e os demais ingredientes preparados e leve à mesa junto com o molho.
    Num Rechaud colocado no centro da mesa, aqueça uma wok grande com um pouco de manteiga e frite algumas fatias de carne, virando-as para que dourem por igual.
    Afaste-as para a borda da wok, deixando espaço para acrescentar uma porção de cada um dos demais ingredientes, começando pelos mais duros.
    Regue com o molho e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
    Vá repetindo a operação até terminarem os ingredientes, sempre adicionando mais manteiga e molho quando necessário.
    Se o molho ficar muito espesso, dilua com um pouco de água quente.
    Caso vá usar os ovos, quebre-os em tigelas individuais e deixe-as próximas das pessoas. Assim cada um passa a porção escolhida pelo ovo sempre que quiser.

Macarrão ao Forno com Creme

Ingredientes:

    500 gramas de massa curta cozida al dente
    100 gramas de bacon cortado em cubos
    ½ xícara (chá) de mussarela ralada
    1 lata de creme de leite sem soro
    1 xícara (chá) de leite
    1 couve-flor grande
    2 colheres (sopa) de margarina
    2 colheres (sopa) de azeite
    1 cebola picadinha
    Cheiro verde picado a gosto
    Pimenta-do-reino a gosto
    Sal a gosto
    Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:

    Higienize a couve-flor.
    Corte-a em buquês e coloque em uma panela com água temperada com sal.
    Cozinhe até a couve-flor ficar macia.
    Escorra e deixe esfriar.
    Coloque no liquidificador com o leite e bata. Reserve.
    Cozinhe a massa curta e reserve.
    Em uma panela, aqueça o azeite,derreta a margarina, doure o bacon e a cebola.
    Pré aqueça o forno a 200ºC.
    Retire a panela do fogo, adicione a couve-flor batida, o creme de leite e a mussarela.
    Tempere com a pimenta, o sal e o cheiro verde.
    Prepare um refratário grande, untando-o.
    Coloque a massa cozida e por cima distribua o creme.
    Polvilhe com o queijo e leve ao forno para gratinar.
    Sirva em seguida.

Frango Chow Mein

Ingredientes:

    250 gramas de peito de frango sem osso e sem pele
    250 gramas de talharim com ovos
    50 gramas de presunto cortado em cubinhos
    120 gramas de ervilhas tortas, fatiadas diagonalmente
    4 cebolas pequenas picadas
    1 colher (sopa) de óleo de girassol
    1 colher (sopa) de shoyu
    1 colher (chá) de óleo de gergelim
    1 colher (chá) de açúcar
    2 cebolinhas verdes, em tirinhas

Modo de Preparo:

    Em panela grande com água fervente, cozinhe o talharim por aproximadamente 4 minutos.
    Retire, escorra bem, enxague em água fria e reserve.
    Limpe os peitos de frango e corte-os em tiras finas.
    Coloque as tiras de frango em uma tigela e misture com o shoyu.
    Em frigideira antiaderente, aqueça o óleo de girassol e frite a cebola e o frango por aproximadamente 2 minutos.
    Adicione o presunto, a ervilha e frite por mais 1 minuto.
    Sempre mexendo, acrescente o talharim, o açúcar e o óleo de gergelim.
    Cozinhe por mais 2 minutos.
    Adicione a cebolinha e sirva quente.

Bolo de Morango (Erdbeerkuchen)

Ingredientes Massa:

    3 xícaras (chá) de farinha de trigo
    1 xícara (chá) de açúcar
    1 e ½ xícara (chá) de leite morno
    3 colheres (sopa) de manteiga derretida
    4 gemas
    1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes Cobertura:

    1 xícara (chá) de geleia de morango
    1 xícara (chá) de morangos picados
    Creme de leite (opcional)
    Morangos para decorar

Modo de Preparo:

    Pré aqueça o forno em temperatura média
    Unte e enfarinhe uma forma de 26 cm de diâmetro.
    Na batedeira, bata todos os ingredientes da massa.
    Coloque a massa na forma e leve para assar por aproximadamente 35 minutos ou até dourar levemente.
    Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
    Misture os morangos picados com a geleia e cubra o bolo.
    Decore a gosto.

Torta de Ameixas Vermelhas

Ingredientes:

    1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
    6 colheres (sopa) de açúcar
    5 colheres (sopa) de manteiga
    1 ovo
    ½ kg de ameixas vermelhas

Modo de Preparo:

    Unte uma forma desmontável de 24 cm de diâmetro. Reserve.
    Higienize as ameixas e corte-as ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Reserve.
    Misture a manteiga com 2 colheres (sopa) de açúcar até obter uma consistência cremosa.
    Adicione o ovo, a farinha de trigo e amasse até que os ingredientes fiquem misturados.
    Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
    Pré aqueça o forno a 200ºC.
    Abra a massa sobre superfície lisa e enfarinhada.
    Com a massa, forre o fundo e as bordas da forma.
    Fure a massa com garfo e polvilhe 2 colheres (sopa) de açúcar.
    Coloque as ameixas sobre a massa uma junto à outra.
    Leve para assar por cerca de 30 a 40 minutos.
    Desenforme depois de fria.
    Sirva polvilhada com o açúcar restante. (opcional)

Bolo Cremoso de Chocolate

Ingredientes:

    3 xícaras (chá) de farinha de trigo
    2 xícaras (chá) de açúcar
    1 xícara (chá) de chocolate em pó
    1 xícara (chá) de óleo
    1 xícara (chá) de água fervente
    4 ovos
    1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes Recheio e Cobertura:

    2 latas de leite condensado
    2 colheres (sopa) de margarina sem sal
    6 colheres (sopa) de chocolate em pó
    1 lata de creme de leite sem soro

Ingredientes Calda:

    1 xícara (chá) de açúcar
    ½ xícara (chá) de licor de cacau
    1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo Massa:

    Pré aqueça o forno em temperatura média.
    Unte e enfarinhe uma forma de 22 cm x 30 cm.
    No liquidificador, bata a água, o óleo, o açúcar, o chocolate e os ovos até obter uma mistura homogênea.
    Coloque em uma tigela e adicione a farinha, o fermento e misture bem com uma colher.
    Coloque a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até estar completamente assado.
    Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.

Modo de Preparo Recheio:

    Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo.
    Mexa sempre até que desprenda do fundo da panela.
    Retire do fogo, adicione o creme de leite e misture bem.

Modo de Preparo Calda:

Misture todos os ingredientes. Reserve.

Montagem:

    Corte o bolo ao meio.
    Regue com a metade da calda e espalhe metade do recheio por cima.
    Coloque a outra parte de massa e regue com o restante da calda.
    Cubra o bolo com o creme restante.

Costeleta ao Conhaque

Ingredientes:

    2 kg de costeletas de porco num só pedaço
    1 lata de suco de abacaxi concentrado congelado
    1 dente de alho bem picado
    1 cebola pequena picada
    ¼ xícara (chá) de conhaque
    ½ colher (chá) de gengibre em pó
    Sal a gosto
    Manteiga

Modo de Preparo:

    Pré aqueça o forno a 170ºC.
    Coloque a costeleta em assadeira untada com a manteiga.
    Faça leves cortes verticais entre os ossos da costeleta, com o auxílio de uma faca afiada.
    Leve para assar durante 2 horas.
    À parte, misture o suco de abacaxi, o alho, a cebola, o gengibre, o sal e leve ao fogo, mexendo sempre, até levantar fervura.
    Retire do fogo, adicione o conhaque e misture.
    Pincele a carne com esse molho, a cada 15 minutos, durante a última hora em que estiver no forno.
    Sirva o restante do molho à parte.

Zabaione

Ingredientes:

    7 gemas
    250 gramas de açúcar
    2 copos de vinho do Porto

Modo de Preparo:

    Em uma tigela refratária, coloque as gemas e o açúcar.
    Coloque em banho-maria não muito aquecido.
    Bata com um batedor de arame até obter um creme fofo e claro.
    Retire do fogo, mas mantenha a tigela em banho-maria, e vá adicionando aos poucos o vinho, sem parar de bater até que a mistura se torne levemente cremosa.
    Coloque em taças.

Chacuti ou Xacuti

Ingredientes:

    2 kg de sobrecoxa de frango
    1 vidro de leite de coco grande
    4 tomates grandes sem pele e sem sementes
    3 cebolas médias picadas
    2 dentes de alho amassados
    1 pacote de coco ralado sem açúcar
    2 colheres (sopa) de vinagre
    1 colher (chá) de especiarias moídas
    Sal a gosto
    Óleo para refogar

Modo de Preparo

    Pré aqueça o forno a 200ºC.
    Lave e tempere o frango a gosto, retirando o excesso de pele.
    Faça uma marinada com todos os ingredientes menos os pós.
    Leve ao forno em uma assadeira para dourar. Reserve.
    Em frigideira, coloque o coco ralado, as especiarias e vá mexendo, sem deixar queimar, com uma colher de pau.
    O ponto é a cor marrom.
    Retire do fogo e reserve.
    Em uma panela, refogue o alho, os tomates, as cebolas e adicione o frango assado.
    Mexa bem, adicione metade das especiarias e o restante leve à mesa em um bowl.
    Na panela, acrescente o leite de coco, dois vidros de água, o vinagre e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, deixando engrossar um pouco.

Capelete (Capeletti)

Ingredientes:

    400 gramas de massa recheada tipo capelete
    2 litros de água
    2 cubos de caldo de galinha
    1 colher (sopa) de salsa picada
    Sal a gosto
    Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:

    Em panela grande, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de galinha.
    Adicione o capelete e cozinhe pelo tempo recomendado pelo fabricante.
    Cuidado para não cozinhar demais e a massa se abrir.
    Retire do fogo e acrescente a salsa.

Minestrone

Ingredientes:

    1 xícara (chá) de feijão branco
    3 litros de caldo de legumes
    4 colheres (sopa) de azeite
    200 gramas de macarrão ave-maria ou conchinha
    1 dente de alho picado
    3 tomates sem pele e sem sementes
    1 cebola cortada em cubos
    1 talo de salsão picado
    3 batatas cortadas em cubos
    3 cenouras cortadas em cubos
    Pimenta-do-reino a gosto
    Sal a gosto
    Salsa picada a gosto
    Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

    Deixe o feijão de molho em água durante uma noite.
    Cozinhe o feijão no caldo de legumes até que ele fique macio. Reserve.
    Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho.
    Adicione o tomate, o salsão a cenoura e a batata.
    Tempere com sal e pimenta e deixe refogar por uns dois minutos.
    Acrescente um pouco da água do feijão e deixe cozinhar por 2 minutos após o início da fervura.
    Acrescente o restante do caldo e, quando ferver, coloque o macarrão e cozinhe al dente.
    Desligue o fogo e polvilhe com a salsa.
    Sirva polvilhado com o queijo.

Panqueca de Chocolate

Ingredientes Massa:

    100 gramas de farinha de trigo
    300 ml de leite
    1 colher (sopa) de cacau em pó
    1 ovo
    50 gramas de chocolate amargo
    Óleo de girassol para fritar

Ingredientes Calda:

    100 gramas de manteiga sem sal
    100 gramas de açúcar mascavo claro
    4 colheres (sopa)de licor de chocolate

Modo de Preparo Massa:

    Peneire a farinha.
    No processador, coloque a farinha, o leite, o cacau, o ovo e bata até obter uma massa homogênea.
    Esquente o óleo em uma frigideira antiaderente.
    Na frigideira, coloque aproximadamente 100 ml de massa, espalhando para cobrir completamente o fundo.
    Frite a panqueca até que note que está dourada na parte de baixo, vire-a e frite-a do outro lado.
    Retire-a da frigideira e faça as restantes, untando a frigideira se for necessário.
    Vá empilhando em um prato, as panquecas separadas com papel manteiga.

Modo de Preparo Calda:

    Em uma frigideira, derreta a manteiga com o açúcar.
    Adicione o licor e misture.

Montagem:

    No centro de cada panqueca, espalhe o chocolate ralado.
    Dobre as panquecas formando um retângulo.
    Coloque-as na frigideira e aqueça-as por uns dois minutos.
    Sirva-as embebidas na calda.

Batata à Milanesa

Ingredientes:

    2 batatas grandes
    2 ovos
    Sal a gosto
    Queijo parmesão ralado
    Farinha de rosca

Modo de Preparo:

    Descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas e as pré cozinhe por 10 minutos.
    Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos com o sal e queijo.
    Passe as batatas nessa mistura e depois na farinha de rosca.
    Frite em óleo quente por 10 minutos ou até dourar.
    Retire do fogo e coloque sobre papel toalha.
    Sirva.

Arroz Fácil com Brócolis

Ingredientes:

    2 xícaras (chá) de arroz branco
    4 xícaras (chá) de buquês pequenos de brócolis
    2 cubos de caldo de galinha (opcional)
    3 colheres (sopa) de azeite
    1 cebola picada
    2 dentes de alho picados
    4 xícaras (chá) de água fervente
    Sala gosto
    Queijo parmesão a gosto

Modo de Preparo:

    Em uma panela, frite no azeite, a cebola e o alho.
    Adicione o arroz, o brócolis e o caldo de galinha.
    Acrescente a água e misture bem.
    Tempere com sal, tampe a panela e deixe cozinhar até a água secar.
    Retire do fogo.
    Coloque em uma travessa e polvilhe com o queijo.
    Decore a gosto.
    Sirva.

Bife de Panela de Pressão

Ingredientes:

    4 bifes grossos de coxão duro
    Pimenta-do-reino a gosto
    Sal a gosto
    3 tomates picados
    1 cebola picada
    1 cubo de caldo de carne
    2 colheres (sopa) de óleo
    2 xícaras (chá) de água fervente
    5 batatas fatiadas
    Cheiro verde picado para polvilhar

Modo de Preparo:

    Tempere os bifes com pimenta e sal.
    Aqueça uma panela de pressão com o óleo e doure os bifes dos dois lados.
    Retire e reserve.
    Dissolva o caldo de carne na água quente e reserve.
    Na mesma panela, refogue a cebola por dois minutos ou até murchar.
    Adicione o tomate e misture.
    Faça uma camada com os bifes reservados, despeje o caldo de carne dissolvido e tampe.
    Cozinhe por 7 minutos, após iniciada a pressão e desligue.
    Deixe a pressão sair naturalmente e, quando sem pressão, abra a panela.
    Cubra com a batata, feche a panela e cozinhe por mais 3 minutos depois de iniciada a pressão.
    Deixe a pressão sair naturalmente e, quando sem pressão, abra a panela.
    Transfira para uma travessa e, se preferir, polvilhe com cheiro verde.
    Sirva.

Biscoitos de Cenoura

Ingredientes:

    1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
    ½ xícara (chá) de farinha integral
    4 colheres (sopa) de adoçante em pó
    1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
    2 colheres (chá) de fermento em pó
    Noz-moscada
    Sal
    1 cenoura ralada
    100 gramas de margarina amolecida
    1 colher (chá) de essência de baunilha
    1 ovo

Ingredientes Cobertura (opcional):

    ½ xícara (chá) de leite em pó desnatado
    1 colher (sopa) de adoçante em pó
    Suco de limão

Modo de Preparo:

    Pré aqueça o forno em temperatura média.
    Em uma tigela, coloque todos os ingredientes secos e misture bem.
    Faça uma cova na mistura e no centro coloque a margarina, a baunilha, o ovo e a cenoura.
    Misture tudo até obter uma massa pegajosa.
    Em uma assadeira antiaderente, coloque colheradas de massa e leve para assar até dourarem levemente.

Modo de Preparo Cobertura:

    Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture bem até obter uma pasta.
    Espalhe a pasta sobre os biscoitos assados.
    Pulverize os biscoitos com confeitos coloridos de sua preferência.

Broa de Fubá de Liquidificador

Ingredientes:

    2 copos de fubá
    1 copo de açúcar
    1 copo de leite
    ½ copo de óleo
    3 ovos inteiros
    1 pitada de sal
    1 colher (sopa) de fermento em pó
    Coco ou queijo ralado a gosto

Modo de Preparo:

    Pré aqueça o forno.
    Unte e enfarinhe uma forma. Reserve.
    No liquidificador, bata todos os ovos.
    Acrescente os demais ingredientes secos intercalando-os com o leite e o óleo.
    Bata até obter uma mistura homogênea.
    Coloque a mistura na forma e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.

Pão de Queijo Integral

Ingredientes:

    1 e ¾ xícara (chá) de polvilho doce ou azedo
    ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
    ½ xícara (chá) de óleo
    ½ xícara (chá) de leite de soja
    ¼ colher (sobremesa) de sal
    100 gramas de queijo tofu
    2 ovos

Modo de Preparo:

    Pré aqueça o forno em temperatura média.
    Coloque o polvilho em uma tigela e reserve.
    Ferva o leite, o óleo e o sal.
    Despeje sobre o polvilho reservado e, em seguida, misture com a farinha de trigo, mexendo sempre.
    Adicione o queijo, os ovos e misture com as mãos.
    Modele os pãezinhos, coloque em assadeira sem untar e leve para assar até dourarem levemente.
    Sirva em seguida.

Almôndega de Carne com Creme

Ingredientes:

    ½ kg de carne moída de primeira
    250 gramas de carne de porco moída
    ¾ xícara (chá) de pão preto esfarelado
    ½ xícara (chá) de leite
    ½ xícara (chá) de cebola picadinha
    2 colheres (chá) de sementes de endro (opcional)
    Pimenta-do-reino a gosto
    Sal a gosto
    1 ovo
    ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
    2 colheres (sopa) de óleo
    1 colher (chá) de molho inglês
    1 colher (chá) de páprica doce
    ¾ xícara (chá)de creme de leite azedo

Modo de Preparo:

    Misture os dois tipos de carne, o pão, o ovo, a cebola, o endro, o leite, o sal, a pimenta e o molho inglês. Mexa bem.
    Tampe e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
    Retire da geladeira e faça bolinhos.
    Em uma frigideira com óleo, doure os bolinhos por aproximadamente 20 minutos.
    Escorra a gordura da frigideira, reservando 1 colher (sopa).
    Coloque a gordura reservada novamente na frigideira.
    Se necessário, acrescente mais óleo para dar uma colher das de sopa.
    Adicione à gordura da frigideira a farinha de trigo, a páprica, sal e pimenta a gosto, e mexa bem.
    Acrescente 2 xícaras (chá) de água aos poucos, sem parar de mexer, até levantar fervura.
    Deixe ferver durante 1 minuto, mexendo sempre.
    Junte os bolinhos e aqueça bem.
    Acrescente o creme de leite azedo, mexendo até obter um molho bem liso.
    Sirva quente.