Estrogonofe de frango com berinjela

Ingredientes :

    300 g de filé de frango cortado em tiras
    1 colher (sopa) de sal
    1 pitada de pimenta-do-reino branca
    1 colher (chá) de azeite de oliva
    1 cebola picada
    1 berinjela média cortada em cubos
    3 tomates sem pele e sem sementes picados
    1 colher (sopa) de mostarda
    2 colheres (sopa) de catchup light
    1 colher (chá) de molho inglês
    1 caixinha de creme de leite light (200 g)
    Salsa picada a gosto

Modo de Preparo:

Tempere o frango com o sal e a pimenta. Aqueça o azeite e doure o frango. Junte a cebola e a berinjela e refogue para amaciar. Misture o restante dos ingredientes, com exceção do creme de leite e da salsa, e deixe por cerca de 5 minutos. Retire, acrescente o creme de leite e a salsa e sirva na hora.

Informações nutricionais
1 Porção = 1 Fatia     120g
Calorias: 120
Proteínas: 11,6 g
Gorduras totais: 5,7 g
Carboidratos: 5,4 g
Fibras: 0,8 g
Sódio: 238 mg
Gorduras saturadas: 3,1 g
Colesterol: 38 mg