Croquete de Palmito

Ingredientes:

    2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    2 xícaras (chá) de farinha de rosca
    50 gramas de queijo parmesão ralado
    1 ovo
    1 lata de palmito escorrido e picado
    1 tomate sem pele e sem sementes picado
    1 cebola picada
    1 cubo de caldo de galinha
    1 xícara (chá) de leite
    1 xícara (chá) de água
    ½ xícara (chá) de salsa picada
    2 colheres (sopa) de manteiga
    2 gemas
    Pimenta-do-reino a gosto
    Sal a gosto

Modo de Preparo:

    Em uma panela, coloque a manteiga e refogue o tomate e a cebola por 5 minutos.
    Adicione o palmito e refogue por mais 5 minutos.
    Acrescente a água, o leite, o caldo de galinha, as gemas, a salsa, a pimenta-do-reino, o sal e misture.
    Deixe ferver.
    Acrescente de uma só vez a farinha de trigo, misturando até desprender da panela.
    Retire e coloque sobre uma superfície lisa e seca e deixe esfriar.
    Sove a massa adicionando o queijo.
    Modele os croquetes, passe pelo ovo e depois pela farinha de rosca.
    Frite em óleo quente até dourarem por igual.
    Retire, escorra em papel toalha e sirva.