Maionese de Pernil

Ingredientes

    2 xícaras (chá) de pernil cozido e desfiado
    600 gramas de batatas descascadas em cubos
    1 pimentão vermelho sem sementes picado
    1 xícara (chá) de maionese
    1 cebola roxa picada
    2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
    Pimenta-do-reino a gosto
    Sal a gosto

Modo de Preparo:

    Cozinhe a batata, no vapor, por 10 minutos ou até ficar macia.
    Passe metade, ainda quente, pelo espremedor e coloque em uma tigela.
    Adicione o pernil, a cebola, o restante das batatas, o cheiro-verde, o pimentão, o sal, a pimenta e a maionese.
    Misture bem.
    Leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
    Coloque em um refratário e decore a gosto
    Sirva.