Arroz com Ervas

Ingredientes:

    2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
    1 envelope de caldo de legumes
    4 xícaras (chá) de água quente
    2 xícaras (chá) de cenoura ralada
    2 dentes de alho amassados
    3 colheres (sopa) de margarina
    Sal a gosto
    2 colheres (sopa) de ervas finas
    100 gramas de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo:

    Em uma panela, em fogo médio, refogue o alho na margarina por 2 minutos.
    Adicione a cenoura e mexa.
    Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos.
    Coloque o caldo de legumes esfarelado, a água e sal a gosto.
    Misture bem e cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada até secar.
    Desligue o fogo e com o auxílio de um garfo, solte o arroz.
    Adicione as ervas, a mussarela e misture delicadamente.
    Sirva a seguir.

Torta de Queijo Cremoso

Ingredientes:

    2 xícaras de farinha de trigo
    ¾ xícara (chá) de manteiga ou margarina
    1 colher (chá) de casca de limão ralada
    5 claras
    5 gemas peneiradas

Ingredientes Recheio:

    1 lata de leite condensado
    ¼ kg de queijo cremoso ou requeijão
    1/3 xícara (chá) de suco de limão

Ingredientes Cobertura:

    3 xícaras (chá) de chantilly
    ¼ de raspas de chocolate
    Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

    Em uma tigela, coloque a manteiga em pedacinhos, a farinha de trigo e ½ colher (chá) de casca de limão ralada.
    Adicione 2 colheres (chá) de água fria e amasse até obter uma massa lisa.
    Forre com essa massa o fundo e os lados de 2 formas redondas com 22,5 cm de diâmetro.
    Pré aqueça o forno a 170ºC.
    Na batedeira, bata as claras em neve, retire e reserve.
    Na batedeira, bata as gemas, o queijo, o leite condensado e o suco de limão durante uns dois minutos.
    Acrescente ½ colher (chá) de casca de limão e mexa bem.
    Adicione as claras em neve e mexa delicadamente.
    Despeje sobre a massa de torta na forma.
    Leve ao forno e deixe assar durante aproximadamente 25 minutos.
    Retire do forno, deixe esfriar e depois decore com o chantilly e as raspas de chocolate.
    Pulverize a torta com açúcar de confeiteiro.

Salada Especial de Palmito

Ingredientes:

    3 xícaras (chá) de palmito
    ½ xícara (chá) de tomate seco picado
    ½ xícara (chá) de salsa picada
    ½ abacate em fatias
    Pimenta-do-reino a gosto
    Sal a gosto

Ingredientes Molho:

    ½ xícara (chá) de azeite
    2 colheres (sopa) de vinagre tinto
    1 colher (sopa) de mostarda

Modo de Preparo:

    Em uma tigela, misture o palmito, o tomate, a salsa, a pimenta e o sal.
    Adicione o abacate e mexa delicadamente.
    Leve para gelar por no mínimo 1 hora.

Modo de Preparo Molho:

    Misture todos os ingredientes.
    Coloque em uma molheira.
    Leve para gelar.

Nhoque de Mandioca

Ingredientes:

    1 kg de mandioca cozida e espremida
    1 kg de alcatra em cubos
    1 kg de molho de tomate pronto
    ½ xícara (chá) de azeite
    1 cebola picada
    2 dentes de alho amassados
    2 cubos de caldo de bacon
    3 xícaras (chá) de água
    1 ovo
    100 gramas de queijo parmesão ralado
    Sal a gosto
    1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
    3 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo Carne:

    Em panela de pressão, coloque o azeite e frite a cebola com o alho.
    Adicione o caldo de bacon, a carne e refogue por 10 minutos.
    Acrescente a água e o molho.
    Misture, tampe a panela, cozinhe por 30 minutos, após iniciada a pressão.
    Espere a pressão sair e abra a panela. Reserve.

Modo de Preparo Nhoque:

    Misture a mandioca, o queijo, o ovo e o sal.
    Adicione a farinha aos poucos até obter o ponto de enrolar.
    Faça rolinhos com a massa e corte os nhoques.
    Polvilhe com farinha de trigo.
    Leve ao fogo uma panela com água e óleo, deixe ferver e coloque aos poucos os nhoques.
    Quando subirem à superfície, escorra e coloque em uma travessa.
    Cubra com o molho da carne e polvilhe com queijo parmesão.

Tomate recheado com ricota e espinafre light

Ingredientes:

    400 g de tomate débora
    Para o recheio
    ¼ de maço de espinafre
    50 g de nozes
    150 g de ricota fresca
    60 g de cream cheese
    100 g de cebola pera
    30 g de alho fresco
    Para a crosta rústica
    Sal refinado a gosto
    4 fatias de pão de forma
    20 g de azeite virgem
    3 unidades de pão sírio

Modo de Preparo:

Para o tomate
Limpar o tomate, cortar uma “tampa” e um pouco de sua base para que possa ficar em pé, retirar a sua polpa e temperar a parte interna com sal e pimenta (reservar).

Para o recheio:
Higienizar e picar o espinafre (reservar). Cortar o alho e a cebola em cubinhos (reservar).
Passar a ricota em uma peneira (reservar).
Picar as nozes grosseiramente e misturar com a ricota e o cream cheese (reservar).
Refogar o alho e a cebola em metade do azeite, adicionar o espinafre e refogar até que esteja macio, esperar esfriar

Talharim verde a pomodoro

Ingredientes:

    300g de massa talharim verde (de espinafre) cozida
    100g de tomate italiano sem pele e sem semente cortado em cubos
    20ml de azeite extra virgem
    1/2 dente de alho
    Queijo parmesão ralado a gosto
    Sal a gosto
    Manjericão a gosto

Modo de Preparo:

Para o molho, doure o alho no azeite. Acrescente os cubos de tomate e refogue-os até ficarem macios. Adicione o sal e o manjericão a gosto. Em seguida, disponha o macarrão em um prato fundo, próprio para massas, acrescente o molho e decore com folhas de manjericão. Sirva com queijo parmesão ralado

Salada Especial de Repolho

Ingredientes:

    1 repolho picado ou ralado
    2 pacotinhos de Miojo
    1 xícara (chá) de amêndoa picada em rodelas
    3 colheres (sopa) de gergelim
    Vinagre de arroz
    Cheiro verde picado
    Azeite e óleo
    Ajinomoto
    Manteiga
    Sal a gosto

Modo de Preparo:

    Pique o repolho bem fino.
    Esmague o miojo com as mãos e reserve.
    Tempere o repolho com o vinagre de arroz, azeite, um pouco de óleo, de milho ou canola, sal, ajinomoto a gosto e bastante cheiro verde.
    Em uma frigideira, coloque a manteiga e frite o gergelim e as amêndoas picadas.
    Deixe corar sem queimar e espere esfriar.
    Misture com o repolho temperado quando estiver frio.
    Por último, adicione o miojo (cru)  reservado e misture.

Batata com Alho

Ingredientes:

    5 batatas médias com casca
    ½ xícara (chá) de azeite
    1 xícara (chá) de folhas de salsa crespa
    4 dentes de alho em pedaços
    5 folhas de sálvia
    Páprica a gosto
    Sal a gosto

Modo de Preparo:

    Cozinhe as batatas em água fervente com o sal.
    Escorra e deixe amornar.
    Doure o alho no azeite. Retire e reserve.
    Na mesma panela, acrescente a salsa e a sálvia, reservando alguns para decorar, e frite até ficarem crocantes.
    Retire e coloque em papel toalha.
    Acrescente as batatas (com ou sem as cascas) e frite dos dois lados.
    Tempere a gosto.
    Por cima de cada batata, disponha uma folha de sálvia e algumas de salsa.
    Sirva.

Batata com Bacon

Ingredientes:

    500 gramas de batatas avelãs congeladas
    200 gramas de bacon picado
    1 colher (sopa) de margarina
    Salsa picada
    Sal a gosto


Modo de Preparo:

    Descongele as batatas conforme as instruções do fabricante na embalagem.
    Em uma frigideira, em fogo médio, frite o bacon na margarina até dourar.
    Adicione as batatas e misture levemente até que fiquem douradas.
    Polvilhe salsa picada e tempere com sal. Sirva em seguida.

Salada Húngara

Ingredientes:

    ½ repolho picado bem fino
    ½ kg de cenoura ralada
    2 pimentões picados
    3 maçãs verdes picadas
    1 xícara (chá) de uva passa preta sem caroço
    1 vidro pequeno de maionese
    ½ xícara (chá) de ketchup
    1 colher (sobremesa) de sal
    ½ lata de creme de leite sem soro
    1 ovo inteiro
    1 colher (sopa) de molho inglês
    3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

     No liquidificador, coloque a maionese, o ketchup, o sal, o creme de leite, o ovo, o molho inglês e o azeite. Bata bem.
    Coloque o molho sobre o repolho, as cenouras, os pimentões, as maçãs e as passas.
    Sirva bem gelada.

Bacalhau assado com batatas, tomate e vinho

Ingredientes:

    ½  kg de lombo de bacalhau demolhado por 24 a 48 horas, na geladeira trocando a água várias vezes ao dia
    1 kg de batatas médias, sem casca, cortadas em rodelas ou batata bolinha cozidas no vapor al dente
    1 xícara (chá) de vinho branco seco
    200 g de tomate-cereja ou grape cortados ao meio
    Sal e pimenta-do-reino moída na hora ou calabresa a gosto
    Azeite a gosto
    Galhos de tomilho para decorar

Modo de Preparo:

Em uma panela com água fervente, coloque o bacalhau e cozinhe por 5 a 10 minutos ou até começar a se soltar em lascas (não cozinhe demais para evitar que o peixe fique ressecado). Escorra a água e deixe esfriar um pouco para retirar a pele e os espinhos. Separe em lascas grandes.
Em uma travessa refratária, vá colocando as lascas de bacalhau, intercalando com a batata. Regue com o vinho e cubra com o tomate. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e o louro. Regue com um fio de azeite e leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 20 minutos ou até o líquido borbulhar e a batata ficar macia. Decore com o tomilho e sirva quente.

Carpaccio de bacalhau com mesclado de folhas e creme azedo de limão siciliano com coentro

Ingredientes:

    120 g de carpaccio de bacalhau (encontrado em empórios gourmet)
    1 pacote de folhas higienizadas tipo frisée, alface romana e radicchio
    Ervas (manjericão, ciboulette e cerefólio a gosto)
    1 xicara (chá) de creme de leite
    ½ unidade de suco de limão siciliano
    1 xicara (café) de folhas de coentro
    150 ml de azeite extra virgem
    Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Lave as folhas, as ervas e disponha-as em um prato. Ao lado, coloque uma fatia de carpaccio de bacalhau. Em uma outra tigela, misture o creme de leite com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino. Bata no liquidificador 75 ml de azeite e o coentro. Agregue esta pasta verde à mistura do creme de leite com limão. Regue as folhas com esse molho e tempere o bacalhau com o azeite restante.

Almôndegas de frango com molho de tomate

Ingredientes:

    500 g de peito de frango moído
    1 xícara (chá) de pão de forma triturado
    2 colheres (sopa) de leite
    Casca ralada de ½  limão
    4 colheres (sopa) de azeite
    2 xícaras (chá) de molho de tomate pronto
    2 colheres (sopa) de tomilho
    Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture o frango, o pão triturado, o leite e a casca de limão. Tempere com sal e
pimenta e amasse com as mãos. Com a massa, forme bolinhas do tamanho de uma noz e reserve. Em uma frigideira de bordas altas, aqueça a metade do azeite e frite as almôndegas, aos poucos, até ficarem douradas. Se necessário, acrescente mais azeite. Junte o molho de tomate e o tomilho e cozinhe por mais 10 a 15 minutos. Verifique o tempero e na hora de servir, decore com galhos de tomilho.

Filé de frango empanado com corn flakes

Ingredientes:

    4 filés de frango médios limpos
    1 caixinha de creme de leite
    2 colheres (sopa) de endro picado
    ½ xícara (chá) de cebola ralada
    2 colheres (chá) de sal
    1 colher (chá) de páprica doce
    1½ xícara (chá) de fubá amarelo
    1 xícara (chá) de corn flakes triturado
    2 xícaras (chá) de óleo (para fritar)
    Para acompanhar: salada de beterraba e tomate
    Para decorar: salsinha

Modo de Preparo:

Disponha em uma tigela os filés de frango, o creme de leite com o endro, a cebola, o sal e a páprica. Misture bem e deixe tomar gosto na geladeira por 1 hora.
Elimine o excesso de tempero e cubra os filés com o fubá dos dois lados. Em seguida passe-os no tempero e empane no corn flakes. Cubra-os completamente.
Coloque o óleo em uma frigideira funda e leve ao fogo por 3 minutos. Aos poucos frite os filés empanados até dourar de maneira uniforme. Retire do fogo e disponha sobre toalha de papel.
Sirva com salada de beterraba e tomate. Decore com salsinha.

Dica: o óleo não deve estar muito quente para permitir o cozimento na parte interna do
filé de frango.

​Penne con pomodoro crudo (penne com tomate cru)

Ingredientes:

    400 g tomate cereja
    4 dentes de alho
    2 filé de anchova em óleo
    Pimenta calabresa em flocos a gosto
    Sal refinado a gosto
    Manjericão verde folha pequena a gosto
    50 ml de azeite extravirgem
    200 g mussarela de búfala bolinhas
    400 g penne rigate di grano duro

Modo de Preparo:

Cortar os tomates em 4, o alho em cubinhos e esmagar os filés de anchova. Misturá-los em uma tigela, temperar com a pimenta, sal, o manjericão e o azeite. Usando o fundo de um copo, esmagar tudo até formar um molho rústico e saboroso. Acrescentar as bolinhas de mussarela cortadas ao meio. Reservar.
Cozinhar o penne em abundante água fervente salgada.
Quando a massa estiver al dente, escorrer e misturar ao molho de tomates cru.

Croquete de frango no gergelim

Ingredientes:

    250 g de coxa e sobrecoxa de frango (somente a carne moída)
    1 cebola pequena ralada 
    1 dente de alho amassado 
    2 colheres (sopa) de hortelã picada
    1 ovo médio 
    1 colher (chá) de especiarias em pó (gengibre, canela, pimenta-do-reino)
    4 colheres (sopa) de farinha de rosca 
    1 colher (chá) de sal 
    2 ovos médios batidos 
    1½ xícara (chá) de farinha de rosca 
    1 xícara (chá) de sementes de gergelim 
    2 xícaras (chá) de óleo de soja para fritar 
    Para acompanhar: molho de pimenta

Modo de Preparo:

Coloque em uma tigela o frango moído, a cebola, o alho, a hortelã, o ovo, as especiarias em pó, a farinha de rosca e o sal. Sove por 2 minutos com as mãos até obter uma massa homogênea e modele 20 croquetes. Reserve.
Passe os croquetes no ovo, na farinha de rosca, no ovo novamente e, por fim, no gergelim. Frite, aos poucos, em uma frigideira com o óleo bem quente. Assim que forem dourando retire os croquetes com uma escumadeira e disponha sobre toalha de papel.
Sirva com molho de pimenta e, se preferir, arrume os croquetes em palitos de madeira.

Bolinho de Arroz

Ingredientes:

    4 xícaras (chá) de arroz bem cozido
    4 ovos
    ¼ xícara de farinha de rosca
    1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
    ½ colher (chá) de fermento em pó
    ½ xícara (chá) de salsinha picada
    ½ xícara (chá) de cebolinha picada
    ½ colher (chá) de sal
    ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
    1 litro de óleo (ou mais, se necessário, para fritar)

Modo de Preparo:

Coloque numa tigela o arroz, os ovos, a farinha de rosca, o queijo, o fermento, a salsinha e a cebolinha. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem. Numa frigideira funda, aqueça o óleo e doure os bolinhos, que devem ser moldados na mão, um a um.
Retire com escumadeira, escorra bem e sirva em seguida.

Ovo de Páscoa

Ingredientes Ovo:

    500 gramas de chocolate ao leite picado
    2 formas para ovo de Páscoa de 250 gramas

Modo de Preparo:

    Leve o chocolate ao micro-ondas, na potência média, mexendo a cada 30 segundos até derreter completamente.
    Em seguida, tempere-o conforme as instruções até esfriar.
    Feito isso, preencha as formas com o chocolate e bata para eliminar possíveis bolhas de ar.
    Então, vire as formas para baixo, a fim de retirar o excesso de chocolate, limpe-as com uma espátula e leve-as à geladeira, com as cavidades voltadas para baixo, por cerca de 20 minutos ou até secar o chocolate.
    Por fim retire os moldes da geladeira e desenforme os ovos delicadamente. Reserve.

Bolo Marmorizado de Páscoa

Ingredientes Massa:

    2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    1 xícara (chá) de açúcar
    200 gramas de manteiga
    6 ovos
    1 colher (sopa) de fermento em pó
    2 colheres (sopa) de chocolate em pó
    1 colher (chá) de raspas de casca de limão

Modo de Preparo Massa:

    Peneire a farinha com o fermento e reserve.
    Unte com manteiga uma forma de buraco no meio. Reserve.
    Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogêneo.
    Adicione os ovos uma a um, batendo até obter uma massa leve.
    Acrescente a farinha reservada e misture levemente.
    Pré aqueça o forno a 200ºC.
    Divida a massa em duas porções.
    Adicione à primeira o chocolate e misture bem.
    Na outra porção adicione as raspas de limão.
    Na forma, despeje as massas em camadas alternadas, sem mexer.
    Leve ao forno por cerca de 45 minutos.
    Desenforme ainda quente.

Ingredientes Cobertura de Chocolate:

    ½ lata de leite condensado
    ½ lata de leite
    1 xícara (chá) de achocolatado
    1 colher (café) de margarina

Modo de preparo Cobertura de Chocolate:

    Em uma panela, coloque todos os ingredientes.
    Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.

Ingredientes Cobertura Rosa:

    1 copo de leite
    2 colheres (sopa) de açúcar
    1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
    ½ colher (chá) de essência de baunilha
    ½ colher (chá) de corante comestível na cor rosa

Modo de Preparo Cobertura Rosa:

    Em uma panela, coloque todos os ingredientes.
    Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.

Montagem:

    Derrame a cobertura de chocolate sobre o bolo.
    Sobre a cobertura de chocolate, derrame a cobertura rosa.
    Decore a lateral do bolo com ovinhos de Páscoa.

Biscoito de Páscoa

Ingredientes:

    200 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
    2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
    1 e ½ xícara (chá) de açúcar
    1 colher (sopa) de mel
    2 ovos
    1 colher (café) de fermento em pó
    Pasta americana (caseira ou pronta)
    Corante em gel nas cores desejadas
    Glacê real
    CMC (cola comestível)
    Cortador de biscoito

Modo de Preparo:

    Unte uma assadeira grande e reserve.
    Pré aqueça o forno a 180ºC.
    Em uma tigela, misture os 6 primeiros ingredientes.
    Sove a massa até obter o ponto de massa lisa e uniforme.
    Se necessário, adicione mais um pouquinho de farinha de trigo.
    Coloque a massa em um saco plástico e leve para a geladeira por 2 horas.
    Retire da geladeira e abra a massa com um rolo.
    Com o cortador, recorte a massa.
    Coloque na assadeira e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
    Tinja porções de pasta americana com cores desejadas
    Com o auxílio de um rolo, abra a pasta americana na espessura de 3 mm.
    Corte a pasta com o mesmo cortador do biscoito.
    Passe o CMC na pasta e cole no biscoito.
    Decore com glacê real branco ou colorido e com modelagens em pasta americana.

Ovo de Páscoa Frito

Ingrediente Casca do Ovo:

    500 gramas de cobertura sabor chocolate ao leite

Ingredientes ovo Frito:

    100 gramas de cobertura sabor chocolate branco
    100 gramas de cobertura sabor chocolate branco
    Corante para chocolate na cor amarela

Ingrediente Recheio:

    200 gramas de Choco Power Ball ao leite

Modo de Preparo:

    Em um recipiente, derreta a cobertura ao leite em banho-maria ou no micro-ondas.
    Com o chocolate derretido, molde nas formas de ovos de Páscoa de 250 gramas conforme a instrução do fabricante.
    Leve para gelar até a forma ficar opaca.
    Retire da geladeira.
    Recheie as cascas com o Choco Power Ball e decore com os ovos fritos.

Modo de Preparo Ovo Frito:

Para a clara:

    Em um recipiente, derreta 100 gramas de cobertura sabor chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas.
    Com o chocolate derretido, espalhe em superfície forrada com papel manteiga, pequena porção de chocolate.
    Com o auxílio das costas de uma colher, espalhe o chocolate dando formato irregular de uma clara de ovo.
    Repita a operação.
    Deixe secar.

Para a Gema:

    Em um recipiente, derreta 100 gramas de cobertura sabor chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas.
    Com o chocolate derretido, adicione o corante e misture bem.
    Preencha metade da bolinha de um molde de bolinha que seja do tamanho de gema.
    Preencha outra metade.
    Leve para gelar até a forma ficar opaca.
    Retire da geladeira.
    Desenforme e deixe secar.

Montagem:

    Passe chocolate derretido na base da gema.
    Cole a gema na clara.
    Decore cada casca de ovo com um ovo frito.
    Coloque as cascas prontas em caixas especiais para ovos recheados.

Frango Assado em Pedaços

Ingredientes:

    1 frango de tamanho médio cortado em pedaços
    ½ xícara (chá) de óleo
    ½ xícara (chá) de manteiga ou margarina
    1 dente de alho amassado
    1 cebola pequena bem picada
    2 colheres (sopa)de suco de limão
    ½ colher (chá) de gengibre em pó
    ½ colher (chá) de páprica
    2 colheres (chá) de açúcar
    Sal a gosto
    Manteiga para untar

Modo de Preparo:

    Unte uma assadeira com a manteiga.
    Arrume os pedaços de frango na assadeira com a pele para baixo.
    À parte, leve ao fogo uma panela com a manteiga, o óleo, o dente de alho, a cebola, o gengibre, a páprica, o açúcar, o suco de limão e o sal.
    Deixe cozinhar até que a manteiga esteja derretida.
    Pincele a mistura de manteiga sobre os pedaços de frango.
    Leve para assar a 170ºC e a cada 15 minutos vire os pedaços de frango e regue-os novamente com a mistura de manteiga.
    Asse até que os pedaços maiores fiquem macios (aproximadamente 45 minutos).

Arroz integral com salteado de abóbora light

Ingredientes:

    1 xícara (chá) de arroz integral lavado e escorrido
    2 talos de salsão cortado em rodelas
    2 colheres (chá) de sal
    2 colheres (sopa) de azeite de oliva
    350 g abóbora-moranga descascada e picada
    2 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha, endro, manjericão) picadas
    1 colher (sopa) de sementes de linhaça 

    Para decorar: alga nori frita

Modo de Preparo:

Coloque o arroz em uma panela de pressão e cubra com água. Tampe e cozinhe por 20 minutos ou até o arroz ficar macio. Retire do fogo, tire a pressão da panela, abra. Junte o salsão e 1 colher (chá) de sal. Volte ao fogo (sem tampar a panela) e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo, despeje em uma peneira e deixe escorrer.
Em uma frigideira coloque o azeite de oliva e a abóbora. Leve ao fogo e refogue, salteando de vez em quando, por 10 minutos ou até a abóbora ficar macia (durante o cozimento adicione ½ xícara (chá) de água. Incorpore as ervas e o sal restante. Retire do fogo. Sirva o arroz  com o salteado de abóbora. Polvilhe as sementes de linhaça e decore com alga nori frita.

Caponata

Ingredientes:

    2 berinjelas cortadas em cubos
    2 abobrinhas cortadas em cubos
    2 cebolas cortadas em pétalas
    2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
    2 talos de salsão cortado em cubos
    1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes
    ¼ de xícara (chá) de uva passa
    Sal e pimenta a gosto
    1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
    1/2 xícara (chá) de caldo de legumes

    Folhas de manjericão a gosto

Modo de Preparo:

Pique os ingredientes, exceto as uvas passa e as azeitonas, em pedaços ou cubos de aproximadamente 2 centímetros. Na panela de pressão, coloque a berinjela, a abobrinha, a cebola, o tomate , a uva passa, o salsão e a azeitona. Polvilhe o sal, regue com o azeite e o caldo de legumes. Tampe a panela, leve ao fogo e deixe cozinhas por 4 minutos, após o início da pressão. Retire a pressão e abra a panela. Junte as folhas de manjericão e sirva em seguida.

Pastel Saudável

Ingredientes:

    500 gramas de massa para pastel em discos grandes
    1 peito de frango cozido e desfiado
    ½ xícara (chá) de queijo de minas frescal picado
    1 cenoura grande ralada
    ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
    ½ xícara (chá) de seleta de legumes
    1 colher (sopa) de salsa
    1 gema
    1 clara
    Sal a gosto

Modo de Preparo:

    Unte e enfarinhe uma assadeira grande.
    Pré aqueça o forno em temperatura média.
    Em tigela grande, misture o frango, o queijo, a cenoura, a azeitona, a seleta de legumes e a salsa.
    Tempere com sal.
    Coloque porções dessa mistura em cada massa.
    Dobre ao meio, pincele as bordas com a clara e aperte para fechar.
    Coloque na assadeira, pincele com gema e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
    Sirva.

Café com Sorvete

Ingredientes:

    1 litro de leite
    1 e ½ xícara (chá) de açúcar
    1 colher (café de baunilha
    6 colheres (sopa) de café solúvel
    8 gemas
    ½ litro de creme chantilly

Modo de Preparo:

    Ferva o leite.
    Na batedeira, bata as gemas com 1 xícara (chá) de açúcar até clarear.
    Vá juntando aos poucos o leite fervente, sem parar de bater.
    Adicione a baunilha e leve ao fogo em banho-maria, sem parar de mexer, até que comece a engrossar e, adquira a consistência de um molho.
    Acrescente 2 colheres (sopa)de café solúvel, retire do fogo, mexendo até esfriar.
    Coloque em forminhas de gelo e leve ao congelador por 2 horas, ou até que adquira consistência de sorvete.
    Enquanto isso, prepare 1 litro de café, dissolvendo 4 colheres (sopa) de café solúvel em 1 litro de água fervente.
    Adicione o açúcar restante e deixe esfriar.
    Coloque no fundo de um copo alto uma porção de café.
    Coloque 2 bolas de sorvete e adicione um pouco mais de café.
    Decore com chantilly.

Couve-flor de Frigideira

Ingredientes:

    1 couve-flor média em buquês
    Sal a gosto
    3 colheres (sopa) de azeite
    3 tomates sem sementes em cubos
    1 cebola picada
    2 dentes de alho fatiados
    ½ xícara (chá) de queijo mussarela ralado
    Pimenta-do-reino a gosto
    Orégano a gosto
    2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado a gosto

Modo de Preparo:

    Cozinhe a couve-flor, em água fervente com sal, até ficar al dente. Escorra e reserve.
    Em uma frigideira grande, em fogo médio, aqueça o azeite e doure o alho.
    Adicione a cebola e refogue por 2 minutos.
    Tempere com orégano, sal, pimenta e adicione o tomate.
    Cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando até o tomate desmanchar.
    Acrescente a couve-flor, tampe e cozinhe por 3 minutos.
    Espalhe por cima a mussarela e o manjericão.
    Tampe e cozinhe por 2 minutos ou até o queijo derreter.
    Retire da frigideira, transfira para um refratário e sirva.

Carne Assada à Milanesa

Ingredientes:

    ½ kg de filé mignon ou contrafilé
    2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
    ¼ colher (chá) de cebola em pó
    2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
    2 colheres (sopa) de farinha de trigo
    1/3 xícara (chá) de farinha de rosca
    2 ovos ligeiramente batidos
    Sal a gosto

Modo de Preparo:

    Corte a carne em filés pequenos ou em tiras largas.
    Em uma assadeira de 32,5 cm x 22,5 cm, coloque a manteiga.
    Leve ao fogo e deixe derreter. Retire e reserve.
    Misture os ovos com 2 colheres (chá) de água. Reserve.
    Pré aqueça o forno a 200ºC.
    Em uma tigela, coloque a farinha de rosca, a cebola, o queijo, o sal e misture bem.
    Passe os filés pela farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na mistura de farinha de rosca.
    Distribua na assadeira reservada.
    Leve ao forno e deixe assar por aproximadamente 20 minutos.
    Retire, vire os filés e torne a assar por mais 15 minutos.
    Retire e sirva quente.

Biscoito de Polvilho Frito

Ingredientes:
6 copos americanos de polvilho azedo
1 copo americano de água
1 copo americano de óleo
Sal à gosto
+/- 3 ovos

Modo de Fazer:
Em uma vasilha (que possa ir ao fogo) misture o óleo, a água e o sal, leve ao fogo para esquentar (dica: não pode ferver)
Em uma outra vasilha coloque o polvilho e vire a mistura que levou ao fogo. Agora é hora de colocar a mão na massa. Vá misturando até que formem bolinhas (esta parte é chamada de escaldar) e a mistura estiver homogênea.
Depois de bem misturada vá acrescentando os ovos. (Se quiser, pode acrescentar um pouco de queijo minas ralado)
Por isto não coloquei a quantidade exata de ovos, vai acrescentando os ovos até dar o ponto que se consiga enrolar sem grudar nas mãos. Faça rolinhos do tamanho desejado e frite.
Uma dica muito importante é colocar os rolinhos no óleo morno e tampar. Não deixe esquentar muito, pois com óleo muito quente o biscoito pode estourar e você corre o risco de se queimar ou sujar sua cozinha… e isto nós não queremos certo?

Escondidinho de Carne Moída com Mandioca

Ingredientes Purê:

    1 lata de creme de leite
    500 gramas de mandioca descascada em pedaços
    Noz-moscada a gosto
    Pimenta-do-reino a gosto
    Sal a gosto

Ingredientes Refogado:

    600 gramas de carne moída
    1 tomate sem sementes em cubos
    1 cebola picada
    1 dente de alho picado
    Cheiro verde picado a gosto
    2 colheres (sopa) de óleo
    Pimenta-do-reino e sal a gosto
    5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
    1 xícara (chá) de requeijão cremoso
    1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo Purê:

    Cozinhe a mandioca em água fervente com sal, por 30 minutos ou até amaciar.
    Escorra e passe ainda quente por um espremedor.
    Coloque em uma tigela, adicione o creme de leite, tempere com noz moscada, pimenta, sal e misture. Reserve.

Modo de Preparo Refogado:

    Em fogo médio, aqueça o óleo em uma panela.
    Adicione a carne e frite por 3 minutos.
    Acrescente a cebola, o alho e frite por mais 3 minutos ou até dourar.
    Adicione o tomate, o cheiro verde, a pimenta, o sal e desligue.

Montagem:

    Pré aqueça o forno em temperatura média.
    Coloque o refogado em um refratário.
    Distribua o requeijão por cima, metade da mussarela e o purê.
    Cubra com a mussarela restante e o queijo parmesão.
    Leve ao forno por 20 minutos ou até gratinar.
    Sirva.

Banana Caramelizada

Ingredientes:

    6 bananas prata
    6 colheres (sopa) de mel
    2 colheres (chá) de manteiga
    Suco de 1 limão

Modo de Preparo:

    Descasque as bananas, corte as pontas e retire os fiapos.
    Corte as bananas ao meio e abra cada metade no comprimento.
    Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga.
    Doure os pedaços de banana dos dois lados.
    Molhe com o mel.
    Deixe ferver por 1 minuto.
    Adicione o suco de limão e deixe ferver por 2 minutos.
    Sirva com seu prato favorito,torradas e bacon frito, com sorvete ou chantilly.

Trança de Pão com Passas

Ingredientes:

    7 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
    ¼ xícara (chá) de açúcar
    ¼ xícara (chá) de manteiga
    1 e ½ xícara (chá) de leite morno
    2 tabletes de fermento biológico morna.
    ½ colher (chá) de sal
    3 ovos
    2 colheres (sopa) de casca de limão ralada
    2 xícaras (chá) de uva passa
    manteiga ou margarina em temperatura ambiente


Modo de Preparo:

    Unte duas formas para bolo inglês de 22,5 cm x 12,5 cm. Reserve.
    Unte uma tigela grande. Reserve.
    Dissolva o fermento em ½ xícara (chá) de água morna.
    Adicione o leite, a manteiga, o açúcar, o sal, o ovo e 3 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo.
    Bata até obter uma massa macia.
    Adicione a uva passa, a casca de limão e aos poucos o restante da farinha.
    Coloque a massa em superfície lisa, polvilhada com farinha e trabalhe-a com as mãos por 5 minutos até que fique bem lisa e elástica.
    Coloque-a na tigela reservada, vire a massa com a parte untada para cima, cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
    Divida a massa em quatro partes.
    Abra duas das partes num quadrado de 22,5 cm de lado.
    Enrole e, em seguida, coloque cada rolo com a parte da emenda para baixo nas formas preparadas.
    Faça com as duas partes de massa restantes duas tranças.
    Coloque cada trança sobre a massa nas formas.
    Cubra e deixe crescer novamente até dobrarem de volume.
    Pré aqueça o forno a 200ºC.
    Leve as tranças para assarem por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam douradas.
    Retire do forno,desenforme e deixe esfriar.
    A seguir, pincele com a manteiga.

Bolo de Milho

Ingredientes:

6 Espigas de Milho
2 Copos de Açúcar
1 1/2 Copo de Farinha de Trigo
1/2 Copo de Óleo
1 Colher de Fermento

Modo de Preparo:
Bater as espigas no liquidificador, depois acrescentar os ovos, o açúcar e colocar em uma vasilha e colocar o fermento e a farinha de trigo e mexer delicadamente ate misturar tudo.
Colocar em forma untada e enfarinhada.
Assar em 180°C por aproximadamente  40 minutos, ou até que coloque o palito e saia limpo.

Cascata Tricolor

Ingredientes:

1ª Camada:
3 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata da mesma medida de leite

2ª Camada:
1 lata de leite
4 colheres de açúcar
2 colheres de chocolate em pó
½ colher de maizena

3ª Camada:
3 claras
4 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

1ª Camada

Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar, reserve em uma vasilha
2ª Camada

Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar, coloque por cima da 1ª parte, reserve
3ª Camada

Bata a clara em neve, coloque os outros ingredientes
Depois de misturados coloque por cima da 2ª parte e leve ao congelador

Bolo Simples de Liquidificador

Ingredientes:

    2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    1 e ½ xícara (chá) de açúcar
    1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
    1/3 xícara (chá) de leite
    ½ colher (sopa) de essência de baunilha
    1 pitada de sal
    5 ovos
    1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

    Unte com manteiga uma forma redonda de buraco no meio, com 22 cm de diâmetro. Reserve.
    Pré aqueça o forno a 180ºC.
    Em tigela grande, peneire a farinha com o fermento, o sal e reserve.
    No liquidificador, coloque o leite, os ovos, o açúcar, a baunilha, a manteiga e bata por 4 minutos ou até a mistura ficar bem fofa.
    Despeje a mistura na tigela e mexa rapidamente para incorporar bem os ingredientes.
    Coloque na forma e leve ao forno para assar por aproximadamente 35 minutos ou até que um palito introduzido na massa saia limpo e seco.
    Retire do forno, deixe amornar, desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
    Passe para um prato de servir e, se preferir, decore polvilhando o bolo com açúcar de confeiteiro.

Cozido de Carne com Legumes

Ingredientes:

    1 kg de acém em cubos
    2 dentes de alho picados
    Pimenta-do-reino a gosto
    Sal a gosto
    1 gomo de linguiça calabresa picada
    1 abobrinha em cubos
    2 cenouras em rodelas
    2 batatas em cubos
    1 cebola picada
    1 cubo de caldo de carne
    4 colheres (sopa) de óleo
    3 colheres (sopa) de extrato de tomate
    4 e ½ xícaras (chá) de água
    Cheiro verde picado a gosto

Modo de Preparo:

    Tempere a carne com o alho, sal e pimenta.
    Em panela de pressão, em fogo médio, aqueça o óleo.
    Frite a carne, a calabresa e a cebola até dourar.
    Adicione o caldo de carne, o extrato e refogue por 2 minutos.
    Acrescente a água, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, em fogo médio, após iniciada a pressão.
    Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
    Abra a panela, adicione a abobrinha, a cenoura, a batata.
    Volte ao fogo médio, acerte o sal e cozinhe, com a panela aberta, até os legumes amaciarem.
    Se necessário, adicione mais água.
    Transfira para uma travessa e polvilhe com o cheiro verde.

Rocambole de Chocolate

Ingredientes Massa:

    ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
    ½ xícara (chá) de chocolate em pó peneirado
    1 xícara (chá) de açúcar
    5 gemas
    5 claras
    Açúcar de confeiteiro

Ingredientes Recheio:

    500 gramas de chocolate ao leite picado
    ½ lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo Recheio:

    Derreta o chocolate em banho-maria, adicione o creme de leite e misture.
    Leve para gelar até que endureça.
    Retire da geladeira, coloque na batedeira e bata.

Modo de Preparo Massa:

    Forre uma forma de 20 cm x 30 cm com papel manteiga. Reserve
    Pré aqueça o forno a 180ºC.
    Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e espumante.
    Fora da batedeira, adicione a farinha, o chocolate e misture bem.
    Coloque na forma e leve para assar por aproximadamente 20 minutos.
    Desenforme quente sobre pano úmido polvilhado com açúcar de confeiteiro.
    Enrole como um rocambole e deixe esfriar alguns minutos antes de desenrolar.

Montagem:

    Abra o rocambole e recheie com a metade do creme.
    Enrole.
    Cubra com o restante do creme.
    Decore a gosto.

Torta de Batata com Presunto e Queijo

Ingredientes Massa:

    2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    1 copo (americano) de óleo
    4 batatas grandes
    Pimenta-do-reino a gosto
    Sal a gosto
    Leite, o quanto baste

Ingredientes Recheio:

    200 gramas de queijo mussarela fatiado
    200 gramas de presunto fatiado
    2 tomates sem sementes, picados
    2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

Modo de Preparo:

    Unte e enfarinhe um refratário ou uma assadeira média. Reserve.
    Cozinhe as batatas em água e sal. Depois de cozidas deixe esfriar.
    Descasque as batatas e amasse.
    No liquidificador, bata a batata junto com o óleo e a farinha.
    Com o liquidificador batendo, adicione leite até a massa ficar líquida como massa de torta de liquidificador.
    Tempere com sal a gosto.
    Despeje metade da massa na assadeira.
    Distribua por cima da massa as fatias de presunto e mussarela.
    Espalhe as azeitonas e distribua os tomates por cima.
    Polvilhe com uma pitada de sal e pimenta.
    Cubra com o resto da massa.
    Leve para assar por aproximadamente 35 minutos ou até dourar.

Filé ao Molho de Mostarda

Ingredientes:

    4 bifes de filé mignon ou filé de lombo de porco
    Pimenta-do-reino a gosto
    Sal a gosto
    1 colher (sopa) de azeite
    8 colheres (sopa) de manteiga
    2 talos de salsão picado
    2 cebolas picadas
    2 folhas de louro
    1 cubo de caldo de carne
    1 xícara (chá) de água
    2 xícaras (chá) de vinho branco seco
    1 colher (chá) de farinha de trigo
    1 xícara (chá) de creme de leite
    8 colheres (sopa) de mostarda e deixe 3 minutos em fogo baixo.
    Sirva.

Modo de Preparo:

    Tempere os filés com sal e pimenta.
    Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite e 1 colher de manteiga.
    Frite os filés até dourar. Reserve aquecido.
    Na mesma frigideira, aqueça o restante da manteiga, refogue a cebola e o salsão.
    Adicione o louro e o caldo de carne dissolvido em ½ xícara (chá) de água. Cozinhe por 5 minutos.
    Coe o molho e volte o caldo ao fogo médio. Adicione o vinho e a farinha dissolvida no restante da água.
    Mexa até encorpar.
    Acrescente a mostarda e cozinhe em fogo baixo, por 5 minutos.
    Adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta.
    Coloque os filés no molho e deixe 3 minutos, em fogo baixo.
    Sirva.

Risoto de Abóbora com Açafrão

Ingredientes:

    1 abóbora butternut
    2 e ½ xícaras de arroz arbóreo
    6 xícaras (chá) de caldo de galinha
    ½ xícara (chá) de vinho branco seco
    1 cebola picadinha
    Bacon cortado em cubinhos
    2 colheres (sopa) de manteiga
    1 pitada de fios de açafrão
    ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
    Azeite de oliva
    Pimenta-do-reino a gosto
    Sal a gosto

Modo de Preparo:

    Prepare a abóbora com antecedência.
    Descasque-a, retire as sementes e corte em cubinhos de 1 cm.
    Espalhe em uma assadeira, os cubinhos temperados com sal, pimenta e azeite.
    Asse em forno médio por 15 minutos, até ficar macia e al dente. Reserve.
    Em uma panela, deixe o caldo de galinha fervendo e coloque o açafrão para dissolver no caldo.
    Em outra panela maior, coloque a manteiga para derreter com um fio de azeite de oliva.
    Frite o bacon até ficar dourado, depois acrescente o arroz e frite mais um pouco.
    Adicione o vinho e mexa até o líquido quase evaporar.
    Acrescente um pouco do caldo de galinha com açafrão por vez, mexendo sempre até quase evaporar.
    Experimente verificando se está bom de tempero. Se necessário,acrescente mais sal e pimenta.
    Depois, adicione o queijo ralado, os cubinhos de abóbora e sirva em seguida.

Muffin Recheado

Ingredientes:

    375 gramas de farinha de trigo com fermento
    200 gramas de açúcar
    25 gramas de cacau em pó
    150 ml de óleo de girassol
    150 ml de leite
    1 colher (chá) de essência de baunilha
    12 colheres (chá) de creme de chocolate com avelãs
    2 ovos grandes

Modo de Preparo:

    Forre 12 forminhas de muffin de metal com forminhas de papel.
    Pré aqueça o forno a 190ºC.
    Em uma tigela, peneire a farinha e o cacau e acrescente o açúcar mexendo bem. Reserve.
    Misture com um garfo, o óleo, o leite, a essência e os ovos.
    Acrescente essa mistura aos secos e mexa até ficarem bem misturados.
    Com a massa, preencha metade de cada forminha.
    Adicione em cada forminha uma colher (chá) de creme de chocolate.
    Cubra as forminhas com o restante da massa.
    Leve para assar por 25 minutos ou até que cresçam e cedam um pouco ao toque.
    Decore a gosto.

Delícia de Coco

Ingredientes:

    1 coco ralado grande
    ¾ litro de creme de leite fresco
    1 envelope de açúcar vanille
    3 colheres (sopa) de rum
    2 xícaras (chá) de açúcar
    4 gemas

Modo de Preparo:

    Unte uma forma para pudim e forre-a com papel alumínio. Reserve.
    Em uma panela, coloque o açúcar e 1 xícara (chá) de água.
    Leve ao fogo sem mexer.
    Deixe ferver por cerca de 10 minutos ou até obter uma calda grossa.
    Bata as gemas (use a batedeira elétrica) em uma tigela refratária colocada em banho-maria brando.
    Vá juntando aos poucos a calda fervente em fio, batendo sempre, até dobrar de volume.
    Retire do banho-maria e continue batendo até que esfrie completamente.
    À parte, bata o creme de leite até que apresente uma consistência quase firme.
    Adicione o açúcar vanille e o rum e bata até obter o ponto de chantilly.
    Misture delicadamente o chantilly às gemas batidas com a calda.
    Acrescente 1 e ½ xícara (chá) de coco ralado.
    Despeje na forma e leve ao congelador por 4 horas ou até que o creme esteja bem firme.
    Desenforme e retire o papel alumínio.
    Cubra todo o doce com o restante do coco ralado.
    Conserve na geladeira (não no congelador) até o momento de servir.

Creme de Abóbora

Ingredientes:

     kg de abóbora cortada em cubos
    4 xícaras (chá) de caldo de legumes
    1 xícara (chá) de leite
    1 cebola pequena picada
    2 dentes de alho picados
    2 colheres (sopa) de azeite
    Cheiro verde picado a gosto

Modo de Preparo:

    Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho.
    Adicione a abóbora e refogue por 2 minutos.
    Acrescente aos poucos o caldo de legumes e deixe cozinhar até a abóbora ficar macia.
    Retire e deixe amornar.
    Coloque no liquidificador e bata até obter um creme.
    Volte o creme para a panela, adicione o leite e cozinhe no fogo médio por cerca de 10 minutos.
    Desligue o fogo, polvilhe com o cheiro verde e sirva em seguida.

Brioche Suíço

Ingredientes Massa:

    ½ kg de farinha de trigo
    250 gramas de manteiga
    2 colheres (sopa) de açúcar
    1 colher (café) de sal
    1 xícara (chá) de leite morno
    2 tabletes de fermento (30 gramas)
    6 ovos

Ingredientes Recheio:

    2 xícaras (chá) de leite
    1 colher (chá) de essência de baunilha
    3 colheres (sopa) de açúcar
    2 colheres (sopa) de farinha de trigo
    2 ovos
    1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
    Gema para pincelar

Modo de Preparo Massa:

    Dissolva o fermento no leite.
    Adicione 1 xícara (chá) de farinha e amasse com as mãos.
    Faça uma bola, cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho.
    Em uma tigela, misture bem a manteiga com o açúcar e o sal.
    Acrescente o restante da farinha, os ovos e amasse até obter uma massa uniforme.
    Abra com as mãos, adicione a massa fermentada e enrole formando uma só mistura.
    Sove a massa até obter uma consistência lisa.
    Faça uma bola, enrole em papel alumínio e leve à geladeira de véspera.

Modo de Preparo Recheio:

    Junte os ovos com a farinha e reserve.
    Ferva o leite com a baunilha e o açúcar.
    Retire do fogo e despeje sobre a mistura de ovos e farinha mexendo fortemente.
    Volte ao fogo e continue a mexer até engrossar.
    Retire e deixe esfriar.

Montagem:

    Abra a massa com o rolo, formando um retângulo.
    Espalhe o creme sobre a massa e polvilhe com as frutas cristalizadas.
    Enrole como rocambole, fechando bem as pontas.
    Corte em rodelas e coloque-as ao redor de uma forma redonda, uma bem junto da outra.
    Cubra e deixe crescer.
    Depois da massa crescida, pincele com gema e leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 40 a 50 minutos.
    Desenforme e sirva frio.

Carne Cozida com Brócolis e Cogumelos

Ingredientes:

    200 gramas de alcatra
    300 gramas de brócolis
    100 gramas de cogumelos
    2 dentes de alho médios
    2 colheres (sopa) de óleo
    1 colher (sopa) de saquê
    1 colher (sopa) de vinagre de arroz
    1 colher (sopa) de óleo de gergelim
    2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
    1 colher (sopa) de água
    1 colher (sopa) de açúcar
    Sal a gosto

Modo de Preparo:

    Corte a carne em pedaços, pequenos e uniformes. Reserve.
    Higienize o brócolis e separe em buquezinhos sem o talo. Reserve.
    Corte o alho em fatias finas. Reserve.
    Lave os cogumelos em água corrente. Reserve.
    Dissolva a maisena em pouco de água. Reserve.
    Em uma panela grande, coloque o óleo, leve ao fogo médio e deixe aquecer.
    Adicione o alho, frite, mexendo de vez em quando, até dourar.
    Acrescente o cogumelo e frite rapidamente, até que fique bem envolto no óleo.
    Adicione a carne, frite por alguns minutos, mexendo sempre, até a carne mudar de cor.
    Adicione o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, o saquê, a água, o açúcar e misture bem.
    Acrescente o brócolis, misture bem e deixe ferver.
    Assim que ferver, adicione a maisena, misture e deixe ferver novamente.
    Tampe a panela e cozinhe, em fogo médio, até a carne ficar macia.
    Retire do fogo.

Lasanha de Carne Seca

Ingredientes:

    500 gramas de massa para lasanha
    300 gramas de mussarela


Ingredientes Recheio:

    1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
    ½ xícara (chá) do caldo de cozimento da carne
    ½ xícara (chá) de cebola picada
    1 xícara (chá) de tomate picado
    ½ xícara (chá) de azeitonas picadas
    1 dente de alho
    2 colheres (sopa) de azeite
    4 colheres (sopa) de maionese
    Pimenta-do-reino a gosto
    Sal a gosto

Ingredientes Molho:

    1 kg de jerimum
    150 gramas de cream cheese
    3 xícaras (chá) de caldo de legumes
    1 xícara (chá) de cebola picada
    3 colheres (sopa) de azeite
    1 dente de alho bem amassado
    pimenta-do-reino a gosto
    Sal a gosto

Modo de Preparo:

    Cozinhe a massa al dente.
    Após cozido, passe um pouco de manteiga para que não grude. Reserve.

Modo de Preparo Recheio:

    Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
    Adicione a carne seca, a pimenta, o sal, o tomate, a azeitona e o caldo.
    Com a panela tampada, cozinhe por 5 minutos. Reserve.


Modo de Preparo Molho:

    Descasque e corte o jerimum em cubos.
    Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
    Adicione o jerimum e refogue por 5 minutos.
    Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar até o jerimum ficar macio.
    Tempere com pimenta e sal.
    No liquidificador, bata o jerimum com o cream cheese. Reserve.
    Pré aqueça o forno a 220ºC.

Montagem:

    Em um refratário, alterne camadas de molho, massa, carne e mussarela.
    Polvilhe com coentro ou salsa e cebolinha verde.
    Cubra com papel alumínio.
    Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.

Coroa de Amêndoas

Ingredientes Massa:

    100 gramas de amêndoas torradas e picadas ou moídas
    1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
    1 colher (sopa) de açúcar
    1 colher (sopa) de manteiga
    1 pitada de sal
    3 ovos
    1 colher (chá) de fermento

Ingredientes Recheio:

    3 biscoitos champagne
    3 colheres (sopa) de rum
    2 claras em neve
    1 e ½ xícara (chá) de açúcar
    1 xícara (chá) de manteiga
    3 colheres (sopa)de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo Massa:

    Ferva ¼ de litro de água juntamente com a manteiga, o açúcar e o sal.
    Retire do fogo e junte de uma só vez a farinha de trigo.
    Bata rapidamente com uma colher de pau, até obter uma massa bem lisa.
    Torne a levar ao fogo sem parar de bater, até que se forme uma espécie de crosta no fundo da panela.
    Retire, passe para uma tigela, adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
    Nessa etapa, se preferir, poderá acrescentar metade das amêndoas moídas.
    A massa deverá ficar uniforme e deslizar facilmente da colher de pau.
    Acrescente o fermento, misture e passe a massa para um saco de confeitar (bico gigante).
    Em uma forma redonda, faça um aro com a massa, acompanhando o formato da forma.
    Sobre esse aro faça um outro.
    Nessa etapa, se preferir utilizar amêndoas picadas, coloque metade na parte de cima da massa.
    Leve ao forno fraco por 40 minutos.

Modo de Preparo Recheio:

    Esmigalhe os biscoitos e deixe reservado.
    Na batedeira, bata as claras em neve bem firme.
    Em uma panela, coloque o açúcar, leve ao fogo baixo e deixe derreter até adquirir uma cor dourada.
    Com cuidado, acrescente aos poucos ½ xícara de água e deixe ferver.
    Adicione essa calda em fio às claras, e continue batendo até obter uma consistência de creme.
    À parte, bata a manteiga e o restante das amêndoas e misture às claras.
    Umedeça com rum, o biscoito já preparado e reservado e misture aos demais ingredientes do recheio.

Montagem:

    Retire a massa do forno e separe em duas metades com o auxílio de faca com lâmina longa ou com uma tesoura.
    Deixe esfriar.
    Coloque a metade do recheio sobre a parte de baixo e passe o restante pelo bico de confeitar, guarnecendo os lados.
    Cubra com a metade superior.
    Polvilhe com açúcar de confeiteiro.