Salada Refrescante de Beterraba

Ingredientes:

    2 beterrabas médias cozidas no vapor
    1 laranja pera cortada em gomos, sem sementes e sem a película branca
    ½ xícara (chá) de queijo cottage
    4 xícaras (chá) de folhas sortidas

Ingredientes Vinagrete:

    3 colheres (sopa) de azeite de oliva
    ¼ xícara (chá) de suco de laranja
    2 colheres (sopa) de suco de limão
    2 colheres (chá) de molho de mostarda
    Pimenta-do-reino a gosto
    Sal a gosto

Modo de Preparo:

    Coloque todos os ingredientes do vinagrete em uma tigelinha e misture até homogeneizar. Reserve.
    Disponha os ingredientes da salada em uma travessa ou em pratos individuais.
    Sirva acompanhada do molho.