Rocambole de Morango

Ingredientes Massa:

    50 gramas de farinha de trigo
    75 gramas de açúcar
    50 ml de leite de coco
    4 ovos
    1 colher (chá) de fermento em pó

Ingredientes Recheio:

    250 gramas de morangos frescos, higienizados e picados
    200 ml de creme de leite fresco
    50 gramas de açúcar de confeiteiro
    ½ colher (chá) de essência de baunilha

Ingredientes Molho de Morango:

    150 gramas de morango
    1 colher (chá) de suco de limão
    1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

    Unte com manteiga e farinha uma assadeira.
    Forre o fundo com papel manteiga e unte também o papel.
    Pré aqueça o forno a 180ºC.
    Peneire a farinha com o fermento. Reserve.
    Na batedeira, bata as claras até começar a espumar.
    Adicione aos poucos o açúcar e bata até obter uma mistura firme e brilhante. Reserve.
    Bata as gemas até obter o triplo de volume.
    Acrescente delicadamente 1/3 das claras batidas.
    Adicione os ingredientes secos em três etapas, mexendo delicadamente.
    Acrescente o leite de coco e misture bem.
    Adicione o restante das claras e mexa delicadamente.
    Coloque a massa na forma e leve para assar por aproximadamente 10 minutos ou até que enfiando um palito na massa, ele saia seco.
    Retire e desenforme sobre um pano de prato.

Modo de Preparo Recheio:

    Bata o creme de leite com a essência e o açúcar até obter picos firmes. Reserve.
    Corte os morangos. Reserve.

Modo de Preparo Molho:

    No liquidificador, bata os morangos com o açúcar e o suco de limão.
    Peneire. Reserve.

Montagem:

    Em um terço da massa, espalhe o chantilly.
    Por cima, distribua os morangos.
    Enrole cuidadosamente o rocambole para que ele não quebre.
    Coloque o rocambole sobre uma travessa retangular.
    Pulverize com açúcar, decore e sirva acompanhado do molho.