Pato Assado com Laranja

Ingredientes:

    1 pato de 1,5 kg
    2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
    Casca de uma laranja picada e fervida
    1 e ½ copo de suco de laranja
    ½ xícara de aguardente
    1 colher (sopa) de açúcar
    5 colheres (sopa) de vinagre
    Sal a gosto
    Pimenta do reino a gosto
    Gomos de laranja para decorar

Modo de Preparo:

    Tempere o pato com sal, pimenta e unte-o bem com a manteiga ou margarina.
    Coloque o pato de preferência em uma travessa de barro e leve ao forno médio.
    Enquanto assa, de vez em quando, umedeça-o com água quente, para evitar que resseque.
    Depois de 30 minutos, retire o molho que se formou, passe por peneira e reserve.
    Molhe o pato, sempre no forno, com a mistura de meio copo de suco de laranja e meio copo de aguardente misturados.
    Em uma panela, coloque o vinagre, o açúcar e leve ao fogo até obter um caramelo claro.
    Acrescente o copo restante de suco de laranja e também a casca picada e fervida.
    Deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos.
    Coe em uma peneira e acrescente o molho reservado.
    Tempere com sal e pimenta a gosto.
    Até essa fase, o pato já terá assado por 45 minutos.