Ratatouille

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 berinjela média cortada em cubos
2 abobrinhas pequenas fatiadas
1 pimentão verde picado
1 xícara de tomate picado
½ colher de chá de sal (opcional)
¼ colher de chá de pimenta do reino

Modo de preparo:

Aqueça o óleo em fogo médio-alto utilizando uma frigideira grande e antiaderente. Adicione o alho e refogue por 30 segundos.

Adicione os demais ingredientes e cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando até que os vegetais estejam macios.