Brioche Suíço

Ingredientes Massa:

    ½ kg de farinha de trigo
    250 gramas de manteiga
    2 colheres (sopa) de açúcar
    1 colher (café) de sal
    1 xícara (chá) de leite morno
    2 tabletes de fermento (30 gramas)
    6 ovos

Ingredientes Recheio:

    2 xícaras (chá) de leite
    1 colher (chá) de essência de baunilha
    3 colheres (sopa) de açúcar
    2 colheres (sopa) de farinha de trigo
    2 ovos
    1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
    Gema para pincelar

Modo de Preparo Massa:

    Dissolva o fermento no leite.
    Adicione 1 xícara (chá) de farinha e amasse com as mãos.
    Faça uma bola, cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho.
    Em uma tigela, misture bem a manteiga com o açúcar e o sal.
    Acrescente o restante da farinha, os ovos e amasse até obter uma massa uniforme.
    Abra com as mãos, adicione a massa fermentada e enrole formando uma só mistura.
    Sove a massa até obter uma consistência lisa.
    Faça uma bola, enrole em papel alumínio e leve à geladeira de véspera.

Modo de Preparo Recheio:

    Junte os ovos com a farinha e reserve.
    Ferva o leite com a baunilha e o açúcar.
    Retire do fogo e despeje sobre a mistura de ovos e farinha mexendo fortemente.
    Volte ao fogo e continue a mexer até engrossar.
    Retire e deixe esfriar.

Montagem:

    Abra a massa com o rolo, formando um retângulo.
    Espalhe o creme sobre a massa e polvilhe com as frutas cristalizadas.
    Enrole como rocambole, fechando bem as pontas.
    Corte em rodelas e coloque-as ao redor de uma forma redonda, uma bem junto da outra.
    Cubra e deixe crescer.
    Depois da massa crescida, pincele com gema e leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 40 a 50 minutos.
    Desenforme e sirva frio.