Risoto de Abóbora com Açafrão

Ingredientes:

    1 abóbora butternut
    2 e ½ xícaras de arroz arbóreo
    6 xícaras (chá) de caldo de galinha
    ½ xícara (chá) de vinho branco seco
    1 cebola picadinha
    Bacon cortado em cubinhos
    2 colheres (sopa) de manteiga
    1 pitada de fios de açafrão
    ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
    Azeite de oliva
    Pimenta-do-reino a gosto
    Sal a gosto

Modo de Preparo:

    Prepare a abóbora com antecedência.
    Descasque-a, retire as sementes e corte em cubinhos de 1 cm.
    Espalhe em uma assadeira, os cubinhos temperados com sal, pimenta e azeite.
    Asse em forno médio por 15 minutos, até ficar macia e al dente. Reserve.
    Em uma panela, deixe o caldo de galinha fervendo e coloque o açafrão para dissolver no caldo.
    Em outra panela maior, coloque a manteiga para derreter com um fio de azeite de oliva.
    Frite o bacon até ficar dourado, depois acrescente o arroz e frite mais um pouco.
    Adicione o vinho e mexa até o líquido quase evaporar.
    Acrescente um pouco do caldo de galinha com açafrão por vez, mexendo sempre até quase evaporar.
    Experimente verificando se está bom de tempero. Se necessário,acrescente mais sal e pimenta.
    Depois, adicione o queijo ralado, os cubinhos de abóbora e sirva em seguida.