​Penne con pomodoro crudo (penne com tomate cru)

Ingredientes:

    400 g tomate cereja
    4 dentes de alho
    2 filé de anchova em óleo
    Pimenta calabresa em flocos a gosto
    Sal refinado a gosto
    Manjericão verde folha pequena a gosto
    50 ml de azeite extravirgem
    200 g mussarela de búfala bolinhas
    400 g penne rigate di grano duro

Modo de Preparo:

Cortar os tomates em 4, o alho em cubinhos e esmagar os filés de anchova. Misturá-los em uma tigela, temperar com a pimenta, sal, o manjericão e o azeite. Usando o fundo de um copo, esmagar tudo até formar um molho rústico e saboroso. Acrescentar as bolinhas de mussarela cortadas ao meio. Reservar.
Cozinhar o penne em abundante água fervente salgada.
Quando a massa estiver al dente, escorrer e misturar ao molho de tomates cru.