Tomate recheado com ricota e espinafre light

Ingredientes:

    400 g de tomate débora
    Para o recheio
    ¼ de maço de espinafre
    50 g de nozes
    150 g de ricota fresca
    60 g de cream cheese
    100 g de cebola pera
    30 g de alho fresco
    Para a crosta rústica
    Sal refinado a gosto
    4 fatias de pão de forma
    20 g de azeite virgem
    3 unidades de pão sírio

Modo de Preparo:

Para o tomate
Limpar o tomate, cortar uma “tampa” e um pouco de sua base para que possa ficar em pé, retirar a sua polpa e temperar a parte interna com sal e pimenta (reservar).

Para o recheio:
Higienizar e picar o espinafre (reservar). Cortar o alho e a cebola em cubinhos (reservar).
Passar a ricota em uma peneira (reservar).
Picar as nozes grosseiramente e misturar com a ricota e o cream cheese (reservar).
Refogar o alho e a cebola em metade do azeite, adicionar o espinafre e refogar até que esteja macio, esperar esfriar