Sukiyaki

Ingredientes:

    ½ kg de filé mignon em um só pedaço
    50 gramas de harussame
    3 talos de cebolinha verde cortado em tirinhas diagonais
    1 cebola cortada em rodelas
    ½ pé de acelga
    ½ maço de brócolis separado em buquezinhos
    ½ maço de espinafre picado
    1 tofu de 300 gramas cortado em cubos
    1 xícara (chá) de cogumelo fresco ou seco
    100 gramas de manteiga
    5 ovos (opcional)


Ingredientes Molho:

    ½ copo de saquê
    ½ copo de açúcar
    1 copo de shoyu
    Sal a gosto

Modo de Preparo:

    Corte as folhas da acelga em tiras de 5 cm de largura. Reserve.
    Coloque a carne no congelador até que fique firme o bastante para ser cortado em fatias bem finas com mais facilidade.
    Corte o harussame em pedaços de 10 a 15 cm e deixe de molho em água fria por 10 minutos.
    Passado esse tempo, escorra, cubra com água fervente e deixe por mais 5 minutos.
    Escorra novamente e reserve.

Modo de Preparo Molho:

    Coloque todos os ingredientes em uma panela com água e aqueça até ferver.
    Apague o fogo e reserve.

Modo de Preparo Outros Ingredientes:

    Afervente rapidamente o brócolis, a acelga e o espinafre.
    Retire e escorra esses ingredientes, passe-os em água gelada e escorra novamente.
    Limpe os cogumelos, lave bem e seque com um guardanapo.
    Depois, corte-os em lâminas.

Modo de Servir:

    Coloque o molho em uma molheira.
    Arrume em uma travessa as fatias de carne, o harussame e os demais ingredientes preparados e leve à mesa junto com o molho.
    Num Rechaud colocado no centro da mesa, aqueça uma wok grande com um pouco de manteiga e frite algumas fatias de carne, virando-as para que dourem por igual.
    Afaste-as para a borda da wok, deixando espaço para acrescentar uma porção de cada um dos demais ingredientes, começando pelos mais duros.
    Regue com o molho e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
    Vá repetindo a operação até terminarem os ingredientes, sempre adicionando mais manteiga e molho quando necessário.
    Se o molho ficar muito espesso, dilua com um pouco de água quente.
    Caso vá usar os ovos, quebre-os em tigelas individuais e deixe-as próximas das pessoas. Assim cada um passa a porção escolhida pelo ovo sempre que quiser.