2 kg de sobrecoxa de frango
1 vidro de leite de coco grande
4 tomates grandes sem pele e sem sementes
3 cebolas médias picadas
2 dentes de alho amassados
1 pacote de coco ralado sem açúcar
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de especiarias moídas
Sal a gosto
Óleo para refogar
Modo de Preparo
Pré aqueça o forno a 200ºC.
Lave e tempere o frango a gosto, retirando o excesso de pele.
Faça uma marinada com todos os ingredientes menos os pós.
Leve ao forno em uma assadeira para dourar. Reserve.
Em frigideira, coloque o coco ralado, as especiarias e vá mexendo, sem deixar queimar, com uma colher de pau.
O ponto é a cor marrom.
Retire do fogo e reserve.
Em uma panela, refogue o alho, os tomates, as cebolas e adicione o frango assado.
Mexa bem, adicione metade das especiarias e o restante leve à mesa em um bowl.
Na panela, acrescente o leite de coco, dois vidros de água, o vinagre e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, deixando engrossar um pouco.
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