Pudim de Amêndoas

Ingredientes:

    500 ml de leite
    500 ml de creme de leite fresco
    160 gramas de amêndoas sem pele
    2 envelopes de gelatina em pó incolor
    1 xícara (chá) de açúcar
    6 gemas

Modo de Preparo:

    Unte com óleo um refratário próprio para pudim e reserve.
    Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.
    Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume.
    Continue batendo e acrescente o leite em fio.
    Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar sem deixar ferver.
    Retire, deixe esfriar e misture a gelatina reservada.
    No liquidificador, bata as amêndoas e misture ao creme.
    Na batedeira, bata o creme de leite até dar o ponto de chantilly e misture delicadamente ao pudim.
    Coloque no refratário reservado e leve para gelar por no mínimo 4 horas ou até firmar.
    Desenforme e decore a gosto.