Peru com Legumes e Ervas

Ingredientes:

    1 peru limpo (± 4kg) e sem miúdos
    Pimenta-do-reino a gosto
    Sal a gosto
    500 gramas de Couve de Bruxelas
    3 xícaras (chá) de brócolis em buquês
    2 xícaras (chá) de ervilha-torta
    2 xícaras (chá) de mini cebolas descascadas
    1 xícara (chá) de champignons inteiros
    2 xícaras (chá) de manteiga amolecida
    4 dentes de alho amassados
    1 colher (sopa) de alecrim picado
    ½ xícara (chá) de tomilho picado
    ½ xícara (chá) de manjericão picado
    ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de Preparo:

    Pré aqueça o forno em temperatura média.
    Tempere o peru, por dentro e por fora, com o sal e a pimenta.
    Misture a manteiga com o alho, o alecrim, o tomilho, o manjericão e o cheiro-verde formando uma pasta.
    Besunte todo o peru com essa pasta, inclusive embaixo da pele.
    Coloque o peru em assadeira grande, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 2 horas.
    Prepare a Couve de Bruxelas como descrito no Dicas de Mãe abaixo da receita. Reserve.
    Retire o papel alumínio do peru e volte ao forno por mais 1 hora.
    Regue sempre até que esteja assado e dourado.
    Adicione o brócolis, a ervilha, as mini cebolas e o champignon ao redor do peru.
    Regue novamente e continue assando por aproximadamente mais 30 minutos.
    Transfira para uma travessa, adicione a Couve de Bruxelas reservada e sirva.