Bolinhos de Leite com Água de Rosas (Gulab Jamun)

Ingredientes:

    1 xícara (chá) de leite em pó
    3 colheres (sopa) de farinha de trigo
    2 colheres (sopa) de ghee derretida
    1 pitada de cardamomo em pó
    ½ xícara (chá) de leite morno
    ½ colher (chá) de fermento em pó
    1 colher (sopa) de uvas-passas brancas (opcional)
    1 colher (sopa) de amêndoas picadas (opcional)
    1 colher (sopa) de pistache (opcional)
    Óleo para fritar

Ingredientes Calda:

    200 ml de água
    1 colher (chá) de água de rosas
    1 e ¼ xícaras (chá) de açúcar
    1 pitada de cardamomo em pó

Modo de Preparo:

    Encha a metade de uma frigideira grande com óleo. Reserve.
    Coloque todos os ingredientes da calda em uma panela e leve ao fogo até ferver.
    Abaixe o fogo e deixe-a cozinhar por apenas 1 minuto.
    Deixe esfriar e depois coloque-a em uma frigideira ou bacia grande. Reserve.
    Em uma vasilha grande, misture a farinha, o leite em pó, o cardamomo e o fermento.
    Adicione a amêndoa, o pistache e a uva-passa.
    Acrescente a ghee, depois o leite e misture bem os ingredientes.
    Cubra a vasilha e deixe descansar por 20 minutos.
    Passado esse tempo, amasse a massa e modele-a em bolinhos pequenos.
    Esquente o óleo em fogo médio por pelo menos 5 minutos.
    Abaixe o fogo e frite os bolinhos de uma vez só ou divididos.
    Quando os bolinhos boiarem e dobrarem de tamanho, aumente o fogo para médio, e vire-os frequentemente, até dourarem.
    Retire-os com escumadeira e coloque-os em papel toalha.
    Deixe esfriando.
    Coloque os bolinhos na calda reservada.
    Em fogo baixo deixe a calda esquentar por aproximadamente 5 minutos.
    Suavemente esprema os bolinhos para que absorvam a calda.
    Sirva imediatamente ou refrigere-os.