Lombo de Porco Agridoce

Ingredientes:

    500 gramas de lombo (carne de porco)
    1 ovo
    1 xícara (chá) de caldo de galinha
    4 colheres (sopa) de maisena
    4 colheres (sopa) de farinha de trigo
    1 colher (chá) de sal
    1 pimentão verde médio, sem pele e sem sementes
    1 cenoura média, descascada e cortada em rodelas finas
    2 dentes de alho descascados e bem picados
    1 colher (sopa) de maisena dissolvida em 2 colheres (sopa) de água
    1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja)
    4 colheres (sopa) de vinagre tinto
    4 colheres (sopa) de açúcar
    3 xícaras (chá) de óleo
    4 fatias de abacaxi em calda, escorridas

Modo de Preparo:

    Corte o pimentão em pedaços pequenos e reserve.
    Corte o abacaxi em pedaços pequenos e reserve.
    Retire excesso de gordura do lombo e corte-o em cubos de 2,5 cm. Reserve.
    Coloque o pimentão, o alho e a cenoura em uma tigela e reserve,
    Em uma tigela, bata o ovo levemente, adicione o caldo de galinha, a farinha de trigo, a maisena e o sal.
    Misture com uma colher de pau até homogeneizar bem. Reserve.
    Em outra tigela, misture o vinagre, o shoyu e o açúcar. Reserve.
    Pré aqueça o forno em temperatura baixa.
    Aqueça uma frigideira com óleo.
    Coloque a carne na tigela com a mistura do ovo e misture.
    Quando o óleo estiver bem quente, coloque metade da carne e frite até que fique bem dourada e crocante.
    Coloque em um refratário e leve ao forno.
    Frite o restante da carne e também coloque na travessa que está no forno.
    Em outra frigideira, coloque uma colher (sopa) do óleo da fritura da carne. Aqueça.
    Adicione a mistura do pimentão e frite por 3 minutos em fogo médio.
    Acrescente a mistura de vinagre e deixe ferver por 1 minuto.
    Adicione a mistura de maisena e mexa para não empelotar.
    Cozinhe até engrossar.
    Adicione o abacaxi e deixe aquecer.
    Retire o molho do fogo e despeje sobre a carne.
    Sirva de imediato.